Besoin d’un plat rapide? Vous l’avez trouvé! Les escalopes au romarin sont un plat principal savoureux, économique mais surtout très facile et rapide à préparer. Bref, elles sont vraiment parfaites pour un déjeuner en famille lorsque le temps manque mais que l’on veut quand même mettre quelque chose d’appétissant sur la table. Accompagnez-les de pommes de terre rôties et le tour est joué! Ah non… et aussi une tranche de gâteau.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les escalopes au romarin
- 600 g longe de porc (en tranches)
- 2 brins romarin
- 200 ml vin blanc sec
- 40 g beurre
- farine
- bouillon (de viande ou de légumes)
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- Attendrisseur de viande
- Hachoir
- 1 Poêle
- Pinces
Préparation des escalopes au romarin
Hacher finement les aiguilles de deux brins de romarin. J’ai utilisé un hachoir.
Aplatir les tranches de longe pour les amincir un peu, puis les parfumer avec du poivre noir et du romarin des deux côtés
Les passer ensuite dans la farine en les secouant légèrement pour éliminer l’excès.
Faire fondre le beurre avec un filet d’huile dans une grande poêle. Lorsqu’ils sont chauds, ajouter du romarin haché et y déposer les escalopes.
Les faire dorer des deux côtés en les retournant avec une pince.
Les arroser ensuite de vin blanc et les saler à votre goût.
Cuire les escalopes au romarin pendant quelques minutes, en les retournant de temps en temps et en ajoutant le bouillon chaud nécessaire pour maintenir le fond de cuisson crémeux (je dirais environ une louche).
Une fois prêtes, les retirer de la poêle et les transférer sur le plat de service. Si le fond de cuisson est trop liquide, ajouter quelques pincées de farine pour créer une légère crème.
Verser cette crème sur les escalopes au romarin et les servir immédiatement, bien chaudes. Bon appétit! Paola
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