Même lorsque l’on peut consacrer peu de temps à la cuisine, l’important est de ne pas renoncer au goût. C’est ma philosophie personnelle. Êtes-vous d’accord ? Je vous assure qu’il est possible de mettre quelque chose de bon sur la table même si le temps est compté. Et ces escalopes savoureuses en sont la démonstration car elles se préparent en un clin d’œil et sont vraiment super appétissantes. Quelques ingrédients, quelques gestes et le plat est servi.
D’autres recettes d’escalopes que je vous recommande d’essayer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les escalopes savoureuses
Les quantités que j’ai indiquées ci-dessous sont pour deux personnes. Si vous souhaitez préparer ces escalopes savoureuses pour quatre personnes, il vous suffira de doubler toutes les doses.
- 300 g longe de porc (en tranches)
- farine
- 2 filets d'anchois à l'huile
- 35 ml jus de citron (un demi-citron)
- 10 g moutarde de Dijon
- 1 bouquet persil
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Ustensiles
- Attendrisseur
- 1 Assiette
- Presse-agrumes
- 1 Petite coupelle
- 1 Poêle
Préparation des escalopes savoureuses
Aplatir légèrement les tranches de longe en les frappant avec un attendrisseur et faire quelques petites incisions sur les côtés pour éviter qu’elles ne se recroquevillent pendant la cuisson.
Ensuite, les passer dans la farine et les secouer pour enlever l’excédent.
Dans une petite coupelle, mettre le jus d’un demi-citron, 15 ml d’huile, la moutarde et une cuillerée de persil finement haché et émulsionner le tout.
Dans une grande poêle, chauffer quelques cuillères d’huile, puis ajouter les filets d’anchois et les faire fondre en les écrasant avec le dos d’une cuillère en bois.
Ajouter ensuite les tranches de viande et les faire dorer 2/3 minutes de chaque côté en les retournant avec une pince.
À ce stade, les arroser avec l’émulsion préparée et poursuivre la cuisson pendant 5/6 minutes à feu moyen. Peu à peu, la sauce commencera à se réduire. Si vous souhaitez adoucir le goût du citron, vous pouvez allonger la sauce avec un peu de bouillon chaud.
Une fois la cuisson terminée, saler et poivrer à votre convenance et parfumer avec du persil frais. Servir immédiatement les escalopes savoureuses, bien chaudes. Profitez-en ! Paola
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