Celle d’aujourd’hui est la recette classique « voyons voir comment ça se passe ». Je voulais préparer des fenouils un peu différents de l’habitude ; quelque chose de simple, mais en même temps assez savoureux pour convenir même en cas d’invités, quand on veut apporter à table un accompagnement soigné sans trop se compliquer la vie. Puisque l’association de ces légumes avec l’orange est désormais bien connue, j’ai pensé l’exploiter même à la poêle et pas seulement dans la classique salade. Ainsi sont nés mes fenouils caramélisés aux agrumes, un accompagnement que je pourrais définir comme « rendement maximal, effort minimal », parfait quand on veut faire bonne impression sans passer des heures en cuisine. Ils se cuisent à la poêle, nécessitent très peu d’ingrédients et le parfum d’orange les rend immédiatement très intéressants. La légère caramélisation est cette touche en plus qui les fait paraître élaborés alors qu’en réalité c’est seulement le miel qui fait son travail. Le poivre rose complète le plat et la barbe de fenouil ajoutée au dernier moment confère de la couleur à la présentation. Ils sont parfaits pour accompagner poisson et viandes blanches. Bref… un accompagnement qui semble recherché alors qu’en réalité il est simple et rapide. Je vais maintenant arrêter de vous ennuyer avec des éloges à mes fenouils, aussi parce que si vous êtes arrivés jusqu’ici sans sauter directement à la recette, vous êtes déjà des personnes spéciales.
Autres recettes avec le fenouil que je vous recommande d’essayer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour les fenouils caramélisés aux agrumes
- 2 fenouils (grands)
- 1 orange non traitée (jus et zeste)
- 1 cuillère jus de citron
- 1 cuillère miel millefleurs
- 1 noix beurre
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre rose en grains
Outils
- 1 Plat avec couvercle
- 1 Presse-agrumes
Préparation des fenouils caramélisés aux agrumes
Nettoyer les fenouils, en éliminant les tiges et une légère couche de base. Les laver soigneusement et les couper en quartiers pas trop fins.
Dans une poêle (ou une casserole) chauffer quelques cuillères d’huile avec une noix de beurre. Lorsque le beurre est fondu, ajouter les fenouils et les faire revenir 3/4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils prennent une légère couleur.
À ce moment-là, ajouter le miel, le jus d’orange, une cuillère de jus de citron et une bonne pincée de sel. Mettre le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 10/12 minutes jusqu’à ce que le fond devienne brillant et légèrement caramélisé.
Transférer les fenouils caramélisés aux agrumes sur le plat de service et les parsemer de zeste d’orange râpé et de poivre rose grossièrement écrasé. Les servir chauds. Si vous voulez donner à ce plat une touche plus fraîche et soignée, vous pouvez également utiliser un peu de barbe de fenouil. Ajoutez-la seulement au dernier moment sur les fenouils déjà dressés pour qu’elle garde toute sa fraîcheur. Profitez-en ! Paola
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