Connaissez-vous la recette des fettuccine à la papaline ? Il en existe plusieurs versions. Certains mettent de la crème, d’autres non. Certains mettent du jambon cru, d’autres du jambon cuit. Certains préfèrent ne pas mettre de petits pois. Dans tous les cas, peu importe comment elles sont préparées, elles sont toujours délicieuses. Un plat principal que je fais souvent parce qu’à la maison tout le monde l’adore. Et savez-vous pourquoi elles portent ce nom ? Après une rapide recherche sur internet, j’ai découvert que leur nom est lié à Pie XII. Il semble que ce pape ait demandé à son cuisinier de lui préparer une version plus délicate des classiques spaghetti à la carbonara.
D’autres recettes avec des tagliatelles ou des fettuccine qui pourraient vous intéresser :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour les fettuccine à la papaline
- 250 g fettuccine aux œufs
- 150 g jambon cru (en une seule tranche)
- 200 g petits pois surgelés
- 1 oignon (petit)
- 2 œufs (moyens)
- 60 g Grana Padano râpé (ou Parmigiano)
- 25 g beurre
- sel
- poivre noir
Outils
- 1 Plat à gratin avec couvercle
- 1 Terrine
- 1 Fouet à main
Préparation des fettuccine à la papaline
Couper le jambon cru en dés et le mettre de côté.
Dans un grand plat à gratin, faire fondre le beurre et y faire revenir à feu doux l’oignon finement haché. Puis ajouter les petits pois sans les décongeler.
Mettre le couvercle et cuire environ quinze minutes toujours à feu doux en remuant de temps en temps et en ajoutant quelques cuillères d’eau chaude si nécessaire.
Enfin, ajouter les dés de jambon cru et poursuivre la cuisson pendant encore environ 10 minutes. Assaisonner de sel et de poivre.
Dans une grande terrine, battre les œufs avec un petit fouet à main avec le fromage râpé.
Entre-temps, faire cuire les fettuccine dans une grande quantité d’eau bouillante salée; les égoutter al dente, mais sans trop les égoutter et les transférer directement dans la terrine avec les œufs. Gardez de côté un peu d’eau de cuisson.
Bien mélanger avec le mélange d’œufs et de fromage, puis ajouter également les petits pois avec le jambon cru et bien amalgamer tous les ingrédients. Si nécessaire, ajouter également quelques cuillères de l’eau de cuisson mise de côté.
Répartir les fettuccine à la papaline dans les assiettes individuelles, saupoudrer d’un peu de poivre noir moulu et servir immédiatement pour éviter que l’œuf ne se solidifie. Savourez ! Paola
J’en profite pour vous rappeler que vous pouvez me suivre sur divers réseaux sociaux pour être toujours informés des nouvelles recettes que je publie. Vous me trouverez sur Facebook (ICI), sur Twitter (ICI), sur Pinterest (ICI), sur Instagram (ICI) et aussi sur Tik Tok (@zenzero_limone). Merci de ♥!
