Les tartes salées plaisent toujours à tout le monde et c’est l’une des raisons pour lesquelles je les cuisine fréquemment. Une autre raison est qu’elles sont souvent de véritables recettes vide-frigo. Il reste quelque chose? Mettez-le dans une belle pâte feuilletée ou brisée et le tour est joué. Ce feuilleté aux aubergines en est une claire démonstration. Il en résulte une tarte salée savoureuse et jolie à voir, en plus d’être facile à faire. Pas besoin de la couper en tranches, chacun prend les morceaux qu’il veut. Excellent aussi comme apéritif.
D’autres recettes de tartes salées à ne pas manquer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients pour le feuilleté aux aubergines
- 1 rouleau pâte feuilletée (rectangulaire)
- 1 aubergine
- 150 g jambon cuit (en fines tranches)
- 50 g tomates séchées
- graines de sésame
- huile d'olive extra-vierge
- sel (gros et fin)
Outils
- 1 Passoire
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Gril
- Pinces
- 1 Moule à gâteau de 24 cm de diamètre
Préparation du feuilleté aux aubergines
Coupez l’aubergine, lavez-la et découpez-la en tranches d’environ un demi-centimètre d’épaisseur. Disposez-les ensuite dans une passoire et saupoudrez de gros sel.
Laissez-les reposer pendant au moins 30 minutes pour qu’elles perdent une partie de leur eau et réduisent l’amertume. Passé ce temps, enlevez le sel restant en rinçant rapidement les tranches, puis séchez-les en les tamponnant avec un torchon ou du papier absorbant.
Chauffez bien une plaque ondulée et légèrement huilée (je l’ai simplement badigeonnée) et grillez-y les tranches d’aubergine 2/3 minutes de chaque côté en les retournant avec des pinces. Une fois prêtes, mettez-les de côté et laissez-les refroidir.
Déroulez le rectangle de pâte feuilletée en le gardant posé sur le papier sulfurisé fourni dans l’emballage. Saupoudrez de graines de sésame et passez le rouleau à pâtisserie dessus pour qu’elles adhèrent bien à la pâte.
Ensuite, tournez le rectangle à l’envers (vous devez retrouver les graines de sésame en dessous qui serait ensuite la partie extérieure du rouleau) et faites une première couche avec les tranches de jambon cuit.
Puis placez dessus les aubergines grillées en essayant de laisser un couple de centimètres libres dans la partie supérieure du feuilleté. Salez-les légèrement et ajoutez un filet d’huile.
Égouttez les tomates séchées de l’huile de conservation et coupez-les en petits morceaux, puis répartissez-les sur les tranches d’aubergine.
À ce stade, enroulez le rectangle de pâte feuilletée en vous aidant avec le papier sulfurisé et enveloppez le rouleau dans le papier lui-même. Mettez-le au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure : cela nous permettra de le couper plus facilement.
Après le temps de repos, coupez le rouleau en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur.
Tapissez de papier sulfurisé un moule à gâteau de 24 cm de diamètre et disposez-y les tranches sans les superposer. Vous devez couvrir toute la surface du moule à gâteau. Saupoudrez çà et là d’autres graines de sésame
Cuisez le feuilleté aux aubergines dans un four statique préchauffé à 190°C pendant 30/35 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée. Sortez-le du four et laissez-le légèrement tiédir avant de le servir. Savourez! Paola
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