Je ne suis pas fan de poisson, une chose que je traîne depuis ma deuxième grossesse il y a 23 ans. J’ai dû en manger tellement à cause d’un problème de santé durant ces mois que je n’en ai plus voulu entendre parler. Pourtant, ces filets de dorade à l’étouffée m’ont vraiment beaucoup plu. Préparez le pain parce qu’ici la sauce est absolument incontournable. Et je ne vous dis pas le plaisir de tremper la mie dans cette sauce. Une recette très savoureuse qui se réalise en quelques étapes et en une dizaine de minutes. Elle est donc parfaite pour les jours de travail quand on rentre à la maison à la dernière minute. Ayez toujours des paquets de poisson au congélateur ; je vous assure qu’ils vous sauveront à de nombreuses occasions.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour les filets de dorade à l’étouffée
Dans cette recette, j’ai utilisé des filets de dorade surgelés. Si vous préférez, vous pouvez également utiliser des filets frais.
- 4 filets de dorade
- 1 gousse ail
- 30 g olives taggiasche
- 80 ml vin blanc sec
- 100 g purée de tomates
- origan séché
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- 1 Poêle
Préparation des filets de dorade à l’étouffée
Dans une poêle, chauffer quelques cuillères à soupe d’huile avec une gousse d’ail pelée, coupée en deux et privée de son germe central.
Laisser frémir quelques instants, puis ajouter les filets de dorade encore surgelés avec la peau vers le haut. Saler et poivrer à votre goût et ajouter les olives noires dans la poêle.
Cuire pendant trois minutes, puis retourner les filets et les arroser de vin blanc.
Une fois le vin évaporé, verser la purée de tomates dans la poêle et parfumer avec beaucoup d’origan. Baisser le feu et continuer la cuisson à feu doux pendant encore cinq minutes en retournant à nouveau les filets.
Une fois la cuisson terminée, rectifier l’assaisonnement en sel, si nécessaire. Éteindre le feu et servir immédiatement les filets de dorade à l’étouffée, bien chauds. Bon appétit! Paola
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