Pas de levure dans cette extraordinaire focaccia au fromage qui vous amènera à ramasser jusqu’à la dernière miette. Les ingrédients sont peu nombreux (farine, huile, eau, sel et fromage à pâte molle), la préparation n’est pas difficile mais nécessite un peu d’attention et le résultat est vraiment TOP.

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Difficulté: Moyenne
Coût: Économique
Temps de repos: 2 Heures
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 6/8 personnes
Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients pour la focaccia au fromage

300 g farine 00
7 g sel
25 g huile d'olive extra vierge
130 ml eau
semoule (pour la plaque)
250 g crescenza
huile d'olive extra vierge
fleur de sel

Outils

J’ai préparé la pâte avec le batteur sur socle mais vous pouvez facilement le faire à la main en travaillant les ingrédients d’abord dans un bol, puis sur la planche.

Batteur sur socle
1 Petit bol
Rouleau à pâtisserie
1 Bol
1 Plaque

Préparation de la focaccia au fromage

Verser la farine dans le bol du batteur sur socle.
Mettre l’eau dans un petit bol, ajouter le sel et l’huile et mélanger pour créer une émulsion.
Puis l’ajouter à la farine et pétrir longtemps avec le fouet à crochet jusqu’à obtenir une pâte élastique et homogène. J’ai dû ajouter une cuillère d’eau pendant le pétrissage car la pâte était trop sèche et ne se liait pas. Cela peut dépendre de la qualité de la farine ; donc, évaluez si vous aussi devez faire cet ajout.
Transférer la pâte sur la planche, former une boule, la couvrir avec un bol et la laisser reposer pendant deux heures.
… diviser le pâton en deux parties égales.
Étaler la première moitié avec le rouleau à pâtisserie sur la planche légèrement farinée. Puis soulever la pâte et l’étirer avec les jointures des mains pour ne pas la casser. L’étirer délicatement jusqu’à ce qu’elle soit très fine.
À ce stade, la transférer sur une plaque préalablement bien huilée et saupoudrée de semoule.
Répartir dessus le fromage en morceaux.
Étaler également la deuxième moitié de pâte exactement comme on l’a fait avec la première et poser cette deuxième feuille sur le fromage.
Bien sceller les bords avec les doigts et éliminer l’excédent de pâte en la coupant avec des ciseaux.
Enfin, déchirer la feuille supérieure en plusieurs points, puis l’arroser d’huile et la saupoudrer de fleur de sel. Ce type de sel est idéal car il se situe entre le sel fin qui serait trop petit et le gros sel qui serait au contraire trop gros. Si vous ne le trouvez pas dans votre supermarché habituel, vous pouvez l’acheter en ligne en cliquant ICI.
Cuire la focaccia au fromage dans un four ventilé préchauffé à 200° pendant 20 minutes.
La sortir du four et la laisser légèrement tiédir avant de la déguster. Elle est excellente aussi à température ambiante. Bon appétit! Paola
Bien sûr, on ne les jette pas. Je les ai coupés en morceaux, les ai badigeonnés d’un filet d’huile et les ai cuits sur une plaque bien chaude. Eux aussi ont disparu à la vitesse de la lumière. Essayez pour voir!
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