Aujourd’hui, j’avais envie de quelque chose de différent de la simple tranche de poulet à la poêle. Quelque chose de différent mais qui soit aussi rapide à préparer car le temps disponible avant le déjeuner était vraiment court. C’est ainsi qu’est née ma fricassée de poulet brouillée qui doit son nom au fait d’être cuite avec un mélange d’œufs épicés. Pas mal du tout pour une recette improvisée. Tout le monde les a appréciés et en aurait mangé plus s’il y en avait eu d’autres dans la casserole. J’ai promis que je les referai et je vous conseille aussi de les essayer : faciles, savoureux, nutritifs et insolites.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la fricassée de poulet brouillée
Dans cette recette, j’ai utilisé le Tandoori Masala, un mélange d’épices typique de la cuisine indienne. Si vous ne l’avez pas, vous pouvez le remplacer par d’autres épices que vous aimez (par exemple, du curry). Si vous souhaitez l’acheter, vous pouvez le trouver en ligne. ICI celui que j’ai utilisé.
- 600 g blanc de poulet (en tranches fines)
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe farine (environ 10 g)
- Demi cuillère à soupe farine de maïs fioretto (environ 5 g)
- Tandoori Masala (quantité au goût)
- 2 œufs (moyens)
- 80 ml vin blanc sec
- 150 ml lait
- 1 brin persil
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- 1 Bol
- 1 Fouet à main
- 1 Casserole
Préparation de la fricassée de poulet brouillée
Éplucher l’échalote et la hacher finement. J’ai utilisé un hachoir à main manuel que je trouve vraiment pratique. Si vous souhaitez l’acheter, vous pouvez le trouver en cliquant ICI.
Enlever les éventuelles parties grasses des tranches de blanc de poulet et les couper en lanières.
Dans un bol, casser les deux œufs, ajouter le Tandoori Masala (j’en ai mis un peu moins d’une cuillère à café) et une généreuse pincée de sel et battre avec un petit fouet à main juste assez pour mélanger les jaunes et les blancs.
Puis, ajouter les deux farines et les incorporer parfaitement.
À ce stade, ajouter également les lanières de viande et mélanger à nouveau jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement enrobées du mélange d’œufs.
Dans une grande casserole, chauffer quelques cuillères à soupe d’huile et y faire revenir l’échalote hachée. La laisser frémir pendant quelques instants puis ajouter les lanières avec tout le mélange d’œufs.
Cuire à feu moyen, en remuant continuellement jusqu’à ce qu’elles changent de couleur. Il faudra environ 5/6 minutes.
Déglacer avec le vin blanc et, une fois évaporé, ajouter également le lait. Poursuivre la cuisson pendant encore 5/6 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait réduit. À la fin de la cuisson, ajuster l’assaisonnement en sel et poivre et parfumer avec du persil haché.
Servir immédiatement la fricassée de poulet brouillée, bien chaude. Bon appétit! Paola
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