Délicieux ces friggitelli au vinaigre (ou sous vinaigre, comme on veut). Ils se préparent sans difficulté et nous permettent d’apporter les saveurs de l’été à la table d’hiver. C’est mon amie Ivana qui m’a appris à les préparer, et ceux que j’ai utilisés pour cette recette vraiment nice & easy proviennent de son jardin (donc très savoureux).
D’autres idées avec les friggitelli:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients pour les friggitelli au vinaigre
Les quantités dépendent de combien de friggitelli au vinaigre vous voulez préparer. Lisez bien la note ci-dessous.
REMARQUE: Pour cette recette, vous pouvez décider de faire autant d’eau que de vinaigre ou d’augmenter l’eau et de réduire le vinaigre. Moi, par exemple, j’ai fait 70 % d’eau et 30 % de vinaigre parce que je préfère un produit final moins acide. Pour savoir combien de liquide il vous faut, coupez d’abord tous les friggitelli que vous avez à disposition et mettez-les dans un bol pour évaluer les doses.
- friggitelli
- vinaigre de vin blanc
- 1 feuille laurier
- gros sel
Outils
- 1 Bol
- 1 Casserole
- Bocaux en verre
Préparation des friggitelli au vinaigre
Bien laver les friggitelli, éliminer le pédoncule et les graines internes sans casser les piments, puis les couper en anneaux.
Les recueillir au fur et à mesure dans un bol en verre résistant à la chaleur.
Dans une casserole, mettre l’eau, le vinaigre (voir REMARQUE), une pincée de gros sel et une feuille de laurier (si vous préparez beaucoup de friggitelli au vinaigre, en mettez deux) et porter à ébullition.
Quand ça bout, éteindre le feu et verser le tout dans le bol contenant les friggitelli qui doivent être couverts.
Couvrir de film plastique et laisser refroidir complètement (cela prendra toute une nuit).
Entre-temps, stériliser les bocaux que vous prévoyez d’utiliser pour conserver les friggitelli au vinaigre (vous pouvez suivre la procédure indiquée ICI).
Transférer les friggitelli dans les bocaux stérilisés, les couvrir avec leur liquide (j’ai éliminé le laurier) et les fermer hermétiquement avec leur couvercle.
Étant des conserves au vinaigre, une seconde ébullition ne serait pas nécessaire. Ivana ne la fait pas, moi je l’ai faite.
Conserver les bocaux dans un endroit frais et sombre, et consommer les friggitelli au vinaigre après un mois.
Au moment de la consommation, les égoutter du liquide de conservation et les assaisonner simplement avec de l’huile d’olive extra vierge, du sel et du poivre. Profitez-en ! Paola
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