Mais qu’est-ce qu’il est bon ce gâteau à la crème de citron. En fait… dire qu’il est bon est plutôt réducteur car il est beaucoup beaucoup plus que cela. Il est superlatif. La coque de pâte cache une farce extraordinaire et il vous sera vraiment impossible de vous arrêter après la première bouchée. C’est un dessert parfumé, idéal pour conclure en beauté un déjeuner ou un dîner même si vous avez des invités. Et si c’est vous l’invité et que vous devez apporter le dessert, avec ce gâteau vous ferez une superbe impression. J’ai eu la recette d’une de mes très chères collègues (Roberta) qui l’a apportée à l’école à l’occasion de son anniversaire. Goûtée et refaite pratiquement tout de suite chez moi.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four, Autre
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le gâteau à la crème de citron
- 300 g farine 00
- 150 g sucre
- 100 g beurre
- 1 œuf (moyen)
- 1 jaune d'œuf
- Demi sachet levure chimique pour gâteaux (8 g)
- 2 citrons (biologiques non traités)
- 2 œufs (moyens)
- 20 g beurre
- 100 g sucre
- sucre glace
Outils
J’ai préparé ce gâteau à la crème de citron avec le Thermomix, mais je vous indiquerai aussi comment le préparer sans.
- Éplucheur
- 1 Mixeur (moi Thermomix)
- Rouleau à pâtisserie
- Papier sulfurisé
- 1 Moule à gâteau de 22/24 cm de diamètre
- 1 Cuillère à café
Préparation du gâteau à la crème de citron
Avant tout, préparez la crème au citron en suivant la recette décrite ICI.
Pendant que la crème refroidit, nous allons réaliser la pâte sablée.
Mettre dans le bol tous les ingrédients et pétrir pendant 1 minute à vitesse 6.
PROCÉDURE SANS THERMOMIX : pétrir la farine avec le beurre en morceaux (à la main ou avec tout autre robot culinaire). Ensuite, ajouter le sucre, puis les œufs et enfin la levure.
Transférer la pâte obtenue sur le plan de travail et la diviser en deux parties : une plus grande (environ 380 g) et l’autre plus petite (environ 250 g).
À ce stade, mettre la pâte plus grande entre deux feuilles de papier sulfurisé et l’étaler avec le rouleau à pâtisserie en une feuille mince légèrement plus large que le diamètre du moule à gâteau (22/24 cm) car il faudra couvrir les bords ainsi que le fond. Ensuite, la poser sur le moule en la laissant sur la feuille de papier sulfurisé.
Y verser la crème au citron qui est maintenant froide et bien la niveler.
Étaler de la même manière l’autre pâte pour former un disque plus petit et, avec l’aide du papier sulfurisé, le retourner sur le moule.
Enfin, sceller parfaitement tout le bord avec les doigts et, avec la pointe d’une cuillère à café, créer un motif décoratif comme montré sur la photo. Évidemment, vous pouvez décorer le bord comme vous le souhaitez.
Cuire le gâteau à la crème de citron dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 30 minutes. Le sortir du four et le laisser refroidir complètement avant de le retirer du moule. Lorsqu’il sera froid, le transférer sur le plateau de service et le saupoudrer de sucre glace en le décorant à votre guise. Profitez-en ! Paola
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