Très délicat et vraiment bon ce gâteau à la découpe aux blancs d’œufs. Un dessert super moelleux particulièrement indiqué pour le petit-déjeuner et le goûter. Tartinez les tranches avec de la confiture ou de la crème de noisettes et savourez chaque bouchée. Une recette très simple à réaliser qui a aussi l’avantage de nous permettre d’utiliser les blancs d’œufs restants d’autres préparations. À ce propos, je vous invite à jeter un coup d’œil à la collection où j’ai réuni plusieurs recettes faites uniquement avec des blancs d’œufs. Vous la trouvez ICI. Elle vous sera utile, j’en suis certaine.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 284,70 (Kcal)
- Glucides 36,23 (g) dont sucres 16,77 (g)
- Protéines 5,53 (g)
- Matières grasses 13,33 (g) dont saturé 2,03 (g)dont insaturés 10,62 (g)
- Fibres 0,68 (g)
- Sodium 89,45 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 85 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le gâteau à la découpe aux blancs d’œufs
- 180 g blancs d'œufs
- 100 g sucre
- 100 ml huile de maïs
- 130 ml lait
- 200 g farine type 1
- 1 sachet vanilline
- 1 pincée sel
- 1 pincée crème de tartre
- 12 g levure chimique
- 20 g sucre en grains
- sucre glace (pour saupoudrer)
Outils
- 2 Saladiers
- Fouet électrique
- Passoire à mailles fines
- 1 Moule ovale ou à gâteau à la découpe
Préparation du gâteau à la découpe aux blancs d’œufs
Mettre les blancs d’œufs dans un saladier, ajouter une pincée de crème de tartre et les monter en neige ferme avec le fouet électrique, puis les mettre de côté. La crème de tartre se trouve désormais dans presque tous les supermarchés, généralement au rayon des préparations pour desserts. Je vous conseille de lire ICI pour savoir comment la remplacer si vous ne la trouvez pas, mais surtout pour comprendre à quoi elle sert exactement. Vous pouvez aussi l’acheter en ligne en cliquant ICI.
Dans un autre saladier, mettre le sucre avec la pincée de sel, puis ajouter le lait et l’huile et mélanger avec le fouet électrique à faible vitesse.
Ensuite, incorporer progressivement la farine tamisée avec la levure à travers une passoire à mailles fines et la mélanger avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
À ce stade, ajouter les blancs d’œufs en plusieurs fois en les incorporant avec des mouvements délicats de bas en haut pour éviter de les faire retomber. On obtiendra une pâte super moelleuse.
Verser la pâte dans un moule à gâteau à la découpe préalablement beurré et fariné ou badigeonné avec du démoulant pour moules (vous trouvez la recette ICI). J’ai utilisé un moule ovale de 26 x 16 cm.
Après l’avoir nivelée, saupoudrer la surface de sucre en grains.
Cuire le gâteau à la découpe aux blancs d’œufs dans un four statique préchauffé à 180° pendant 40/45 minutes. Le sortir du four et le laisser refroidir complètement avant de le démouler. Une fois froid, le transférer sur le plat de service et le saupoudrer de sucre glace. Profitez-en! Paola
