Amateurs de chocolat? Alors ne manquez pas la recette de ce gâteau au chocolat car ce serait vraiment dommage. Il s’agit d’un gâteau moelleux, au cœur fondant et à la croûte croquante qui se prête à être servi à tout moment de la journée. Je vous assure qu’il y aura un pèlerinage vers la cloche où vous le conserverez.
Autres desserts avec du chocolat et des amaretti:
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour le gâteau au chocolat
Lisez ICI pour savoir comment remplacer le crémor tartre si vous ne le trouvez pas, mais surtout pour comprendre à quoi il sert exactement. Si vous souhaitez l’acheter en ligne, vous pouvez le faire en cliquant ICI.
- 200 g chocolat noir
- 100 g sucre
- 100 g beurre
- 1 pincée crémor tartre
- 3 œufs (moyens)
- 50 g farine 00
- 30 ml lait
- Moitié sachet levure chimique (8 g)
- 40 g chocolat au lait (ou noir)
- 4 amaretti
Outils
- 1 Polsonetto
- 2 Bols
- Fouets électriques
- 1 Passoire à mailles fines
- 1 Spatule
- 1 Moule à charnière de 22 cm de diamètre
Préparation du gâteau au chocolat
Coupez le chocolat noir et le beurre en morceaux (photo oubliée). Mettez-les dans un bol et faites-les fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Réserver.
Séparez les jaunes d’œufs des blancs.
Ajoutez aux blancs d’œufs une pincée de crémor tartre et commencez à les monter avec les fouets électriques. Lorsqu’ils commencent à devenir mousseux, ajoutez en filet 50 g de sucre. Continuez à battre jusqu’à obtenir un mélange très blanc et ferme qui ne tombe pas en retournant le bol. Réserver.
Ajoutez les 50 g de sucre restants aux jaunes d’œufs et travaillez-les aussi avec les fouets jusqu’à ce qu’ils deviennent clairs et mousseux.
Incorporez le mélange de chocolat et mélangez avec une spatule.
Ajoutez ensuite la farine en la tamisant avec la levure à travers une passoire à mailles fines.
Assouplissez le mélange avec le lait en mélangeant avec la spatule.
Ajoutez maintenant, petit à petit, les blancs montés en neige et incorporez-les à la pâte avec des mouvements délicats de bas en haut pour éviter de les faire tomber.
Une fois une pâte douce et homogène obtenue, versez-la dans un moule à charnière de 22 cm de diamètre préalablement tapissé de papier sulfurisé et nivelez-le.
Enfin, répartissez sur toute la surface le chocolat au lait réduit en gros copeaux et les amaretti émiettés.
Cuisez le gâteau au chocolat dans un four statique préchauffé à 180° pendant 25 minutes. Sortez-le et laissez-le refroidir complètement avant de le retirer du moule et de le transférer sur le plat de service. Profitez-en! Paola
J’en profite pour vous rappeler que vous pouvez me suivre sur divers réseaux sociaux pour être toujours informés des nouvelles recettes que je publie. Vous me trouvez sur Facebook (ICI), sur Twitter (ICI), sur Pinterest (ICI), sur Instagram (ICI) et aussi sur Tik Tok (@zenzero_limone). Merci de votre ♥!
