Et qui dirait qu’il n’y a pas de levure dans ce gâteau au chocolat moelleux ? Et pourtant c’est le cas. Ici, la levée est assurée par la combinaison de bicarbonate et de crème aigre, deux ingrédients qui ne peuvent absolument pas être remplacés. Le résultat est un délicieux dessert avec une couverture légèrement croquante et un cœur humide juste comme il faut. Sans parler de la douceur. Mmmmmmm ! Eh bien… sinon je ne l’aurais pas appelé ainsi, n’est-ce pas ?
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Bain-marie, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour le gâteau au chocolat moelleux
- 250 g farine 00
- 200 g chocolat noir
- 180 g beurre
- 250 ml eau
- 180 g sucre
- 50 g cacao amer en poudre
- 6 g bicarbonate
- 1 pincée sel
- 3 œufs (moyens)
- 130 g crème aigre
Outils
- 2 Bols
- 1 Passoire à mailles fines
- 1 Fouet à main
- 1 Moule à gâteau d'un diamètre de 22 cm
Préparation du gâteau au chocolat moelleux
Dans un grand bol, tamiser la farine avec le bicarbonate. Ajouter ensuite le sucre, une pincée de sel et le cacao amer également tamisé à travers une passoire à mailles fines.
Bien mélanger tous les ingrédients avec un petit fouet à main et mettre de côté.
Réduire le chocolat en éclats grossiers avec un couteau.
Mettre les éclats dans un autre bol avec le beurre coupé en morceaux et faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes.
Bien mélanger avec un petit fouet à main, puis verser l’eau chaude sur le mélange et bien amalgamer le tout.
Une fois un mélange lisse et homogène obtenu, le verser dans le bol des ingrédients secs et l’incorporer parfaitement.
À ce stade, ajouter les œufs en plusieurs fois en mélangeant soigneusement après chaque ajout.
Enfin, ajouter également la crème aigre.
Verser la pâte obtenue dans un moule à gâteau de 22 cm de diamètre préalablement recouvert de papier sulfurisé.
Cuire le gâteau au chocolat dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 45/55 minutes. Faire le test du cure-dent pour vérifier la cuisson : inséré au centre du dessert, il doit ressortir sec et propre. Sinon, prolonger la cuisson de quelques minutes.
Sortir le gâteau au chocolat moelleux du four et le laisser refroidir complètement avant de le démouler et de le placer sur le plat de service. Si désiré, vous pouvez saupoudrer de sucre glace ou de cacao amer. Je n’ai rien mis. Bon appétit! Paola
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