Super gourmand (je sais que ça ne se dit pas mais je le dis quand même!). Il n’y a pas de meilleur adjectif pour décrire ce gâteau au chocolat sans gluten. Il est moelleux et humide mais, en même temps, a une belle croûte friable. En somme, c’est d’une bonté indescriptible et il sera vraiment difficile de résister à la tentation d’en manger une deuxième tranche. Une variante est représentée par le gâteau fondant dans lequel on n’utilise pas de farine de maïs et d’amandes.
Autres idées de desserts sans gluten:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour le gâteau au chocolat sans gluten
Évidemment, si vous avez des problèmes sérieux de cœliaquie, choisissez le chocolat avec soin car il pourrait être contaminé par des traces de gluten. Cela se produit plus souvent avec le chocolat de mauvaise qualité. De toute façon, un coup d’œil à l’étiquette ne fait jamais de mal.
- 250 g chocolat noir
- 130 g beurre
- 120 g sucre de canne
- 4 œufs (moyens)
- 70 g farine de maïs fioretto
- 100 g farine d'amandes
- Demi cuillère à café levure chimique pour gâteaux
- cacao amer en poudre (pour saupoudrer)
Outils
- 1 Bol moyen
- Four à micro-ondes ou casserole pour bain-marie
- 1 Bol grand
- Fouet électrique
- 1 Moule à charnière de 24 cm de diamètre
- Tamis à mailles fines
Préparation du gâteau au chocolat sans gluten
Couper le chocolat en morceaux, les mettre dans un bol de taille moyenne, ajouter le beurre et faire fondre le tout au bain-marie ou au four à micro-ondes. Dans ce dernier cas, je vous conseille de procéder par tranches de 30 secondes à 900W, puis de mélanger et de répéter la même opération deux fois si nécessaire. Il faudra obtenir une crème lisse et sans grumeaux. Laisser tiédir.
Dans un grand bol, mettre le sucre de canne et les œufs et travailler avec les fouets électriques jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajouter la farine de maïs fioretto et l’incorporer avec une spatule. Si vous n’avez pas de farine fioretto, passez la farine de maïs commune au mixeur pour la rendre plus fine.
Ensuite, ajouter également la farine d’amandes. En alternative, vous pouvez hacher finement la même quantité d’amandes émondées.
Lorsque les farines seront parfaitement incorporées, ajouter la levure en la tamisant à travers un tamis à mailles fines et, enfin, le chocolat fondu maintenant tiédi. Mélanger soigneusement.
Verser le mélange dans un moule à charnière de 24 cm de diamètre préalablement recouvert de papier sulfurisé et le niveler.
Cuire le gâteau au chocolat sans gluten dans un four statique préchauffé à 170° pendant 35 minutes. Le sortir du four et le laisser refroidir complètement avant de le retirer du moule et de le transférer sur le plat de service. Une fois complètement froid, le saupoudrer de cacao amer et le servir. Bon appétit! Paola
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