Vous avez des blancs d’œufs en trop et vous ne savez pas comment les utiliser? Mais pourquoi, au lieu des habituelles meringues, ne pas essayer de préparer ce moelleux gâteau aux blancs d’œufs et amandes? Il est délicieux, délicat et aussi très simple à faire. Idéal pour le petit déjeuner et le goûter : un bon thé chaud et une tranche de gâteau. Quoi de mieux? Et si vous souhaitez d’autres idées pour utiliser les blancs d’œufs, jetez un coup d’œil à la collection de recettes que vous trouverez ICI.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le gâteau aux blancs d’œufs et amandes
Lisez ICI pour savoir comment remplacer le crémor tartare si vous ne le trouvez pas, mais surtout pour comprendre à quoi il sert exactement. Si vous souhaitez l’acheter en ligne, vous pouvez le faire en cliquant ICI.
Si vous ne trouvez pas de farine d’amandes, il suffit de hacher finement la même quantité d’amandes émondées.
- 75 g farine 00
- 100 g farine d'amandes
- 125 g sucre
- 100 g beurre (mou)
- 140 g blancs d'œufs
- 30 ml marsala
- Demi sachet levure chimique (8 g)
- crémor tartare (une pointe de cuillère)
- sucre glace (pour décorer)
Outils
- 2 Saladiers
- Fouets électriques
- 1 Passoire à mailles fines
- 1 Moule à gâteau carré de 22 cm
Préparation du gâteau aux blancs d’œufs et amandes
Mettre les blancs d’œufs dans un saladier, ajouter le crémor tartare (une pointe de cuillère) et les monter en neige ferme avec les fouets électriques. Mettre de côté.
Mettre le sucre dans un saladier avec le beurre mou et les travailler énergiquement avec les fouets électriques.
Puis ajouter également la liqueur et mélanger bien avec une spatule.
À ce stade, incorporer graduellement la farine blanche en la tamisant avec la levure à travers une passoire à mailles fines.
Puis ajouter également la farine d’amandes.
Quand cette dernière sera parfaitement incorporée au mélange, ajouter en trois fois les blancs d’œufs montés en neige et les incorporer avec des mouvements délicats de bas en haut.
Verser le mélange obtenu dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé. J’ai utilisé un moule carré de 22 cm de côté mais, si vous n’en avez pas, vous pouvez en utiliser un rond. Si vous souhaitez l’acheter, vous pouvez le trouver en cliquant ICI.
Cuire le gâteau aux blancs d’œufs dans un four statique préchauffé à 180° pendant 30/35 minutes. Avant de le retirer du four, vérifier la cuisson en plantant un cure-dent en son centre, il doit en ressortir sec.
Laisser refroidir complètement avant de le démouler et de le transférer sur le plat de service. Enfin, saupoudrer de sucre glace. Régalez-vous! Paola
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