Le gâteau aux pêches et amaretti que je vous propose aujourd’hui est un gâteau moelleux et parfumé, parfait pour un petit-déjeuner ou un goûter sain et authentique. J’adore l’association des amaretti avec les pêches ; je trouve que c’est l’équivalent des pommes et de la cannelle. Ce sont des ingrédients qui se marient à merveille et qu’il est dommage de séparer. Ce gâteau est préparé avec un four Versilia, mais si vous ne l’avez pas, pas de souci ! Vous pouvez le préparer tranquillement dans un four traditionnel et, dans l’article, je vous expliquerai comment.
Autres recettes avec des pêches:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10/12 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pour le gâteau aux pêches
- 250 g farine 00
- 180 g sucre
- 3 œufs (moyens)
- 70 g beurre
- 125 g yaourt nature
- 50 g amandes mondées
- 50 g amaretti
- 2 nectarines
- 1 pincée sel
- 1 sachet levure chimique
- sucre glace (pour saupoudrer)
Outils
J’ai préparé la pâte de ce gâteau aux pêches avec le Bimby, mais vous pouvez le faire avec n’importe quel autre mixeur ou avec un simple batteur électrique.
- 1 Petit bol
- Mixeur (moi Bimby)
- Four Versilia diamètre 24/26 cm
Préparation du gâteau aux pêches
Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, le mettre de côté et le laisser tiédir.
Laver les pêches, les peler et les couper en tranches. Les mettre de côté.
Mettre dans le bol d’un mixeur les amandes avec le sucre et les hacher finement (avec le Bimby 10 sec. vit. 6).
Ensuite, ajouter les œufs entiers et bien mélanger (10 sec. vit. 4). Si vous utilisez un batteur électrique, transférez le mélange amandes-sucre dans un bol avant d’ajouter les œufs.
Ajouter les amaretti préalablement écrasés, une pincée de sel et le beurre fondu et maintenant tiède et mélanger (20 sec. vit. 5).
Puis ajouter également le yaourt (10 sec. vit. 4).
Enfin, ajouter la farine et la levure et bien mélanger le tout (1 min. vit. 5/6 avec la spatule insérée dans le trou). Si vous n’utilisez pas le Bimby, tamisez la farine et la levure à travers un tamis fin.
Verser le mélange obtenu dans un four Versilia de diamètre 24/26 cm préalablement beurré et fariné ou dans un moule à gâteau de la même taille et disposer les tranches de pêche sur la surface. Si vous souhaitez acheter ce four, vous pouvez le trouver en ligne en cliquant ICI.
Fermer le four avec le couvercle.
Placer le diffuseur de flamme sur le brûleur moyen et le chauffer pendant quelques minutes avant d’y poser le four (faites cette opération avant pour ne pas perdre de temps).
Cuire pendant les 3 premières minutes à flamme assez haute, puis baisser au minimum et poursuivre la cuisson pendant encore 45 minutes sans JAMAIS ouvrir le couvercle du four.
À la fin de la cuisson et avant de retirer le couvercle, insérer une longue brochette dans un des trous du couvercle pour vérifier la cuisson effective du gâteau aux pêches. Si la brochette ressort complètement sèche, le gâteau est prêt. (Si en ouvrant le four, vous remarquez que le gâteau est encore pâle, remettez le couvercle et prolongez la cuisson de quelques minutes).
Si vous n’avez pas le four, cuisez le gâteau aux pêches dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 45/50 minutes. Faites toujours le test de la brochette.
Laisser refroidir le gâteau aux pêches à l’intérieur du four (ou du moule à gâteau), puis le retourner sur le couvercle et le transférer sur le plat de service.
Le saupoudrer de sucre glace lorsqu’il est bien froid. Savourez ! Paola
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