Aujourd’hui, je veux partager avec vous la recette de ce délicieux gâteau bicolore. C’est un excellent gâteau de garde-manger, parfait pour un petit déjeuner ou un goûter sain et authentique. Il est moelleux, parfumé et gourmand grâce à la présence des éclats de chocolat dans la pâte. Il n’est pas difficile à préparer et plaît beaucoup aussi aux enfants. Cela nous permet de leur offrir quelque chose de mieux que le goûter industriel qu’ils réclament toujours. Allez… suivez-moi en cuisine !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 10 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 338,34 (Kcal)
- Glucides 40,34 (g) dont sucres 20,02 (g)
- Protéines 7,29 (g)
- Matières grasses 18,10 (g) dont saturé 11,15 (g)dont insaturés 6,69 (g)
- Fibres 2,50 (g)
- Sodium 35,37 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 86 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le gâteau bicolore
- 180 g sucre
- 150 g beurre
- 1 cuillère zeste de citron
- 1 cuillère jus de citron
- 4 œufs (moyens)
- 1 pincée crème de tartre
- 240 g farine 00
- 110 ml lait
- 30 g cacao amer en poudre
- 50 g chocolat noir
- 1 sachet levure chimique (16 g)
Outils
- 2 Saladiers
- 1 Petit bol
- Fouets électriques
- 1 Râpe à citron
- 1 Passoire à mailles fines
- 1 Spatule
- 1 Moule à gâteau d'un diamètre de 24 cm
Préparation du gâteau bicolore
Tout d’abord, il faut préparer le babeurre, également appelé lait fermenté, qui rendra notre gâteau moelleux.
Versez 100 ml de lait chaud dans un petit bol et ajoutez-y une cuillère de jus de citron (pour un bon résultat, il est nécessaire que le lait soit chaud, pas simplement à température ambiante et pas non plus bouillant). Laissez reposer une dizaine de minutes pendant que vous continuez la préparation. Il sera prêt lorsque des grumeaux se seront formés. Mettez de côté.
Avec un couteau, réduisez le chocolat noir en éclats grossiers.
Avec une râpe pour agrumes, prélevez le zeste d’environ un demi-citron. Utilisez-en un non traité car la peau des citrons classiques n’est pas comestible.
Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
Ajoutez une pincée de crème de tartre aux blancs d’œufs et montez-les en neige ferme avec les fouets électriques. Mettez de côté. Lisez ICI pour savoir comment remplacer la crème de tartre si vous ne la trouvez pas, mais surtout pour comprendre à quoi elle sert exactement. Si vous souhaitez l’acheter en ligne, vous pouvez le faire en cliquant ICI.
Dans un grand bol, mettez le sucre et le beurre préalablement ramolli (non fondu) au bain-marie, à température ambiante ou au micro-ondes et travaillez-les bien avec les fouets électriques.
Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs et le zeste de citron, puis mélangez à nouveau avec les fouets.
Maintenant, commencez à ajouter la farine en la tamisant progressivement avec la levure et en l’alternant avec le babeurre.
Lorsque la farine et le lait seront bien incorporés au mélange, ajoutez également les blancs d’œufs en neige, en les mélangeant délicatement de bas en haut pour éviter de les casser.
À ce stade, divisez la pâte en deux parties.
Ajoutez à une moitié les éclats de chocolat et le cacao tamisé.
Mélangez bien avec une spatule jusqu’à obtenir une couleur homogène, en assouplissant le mélange avec le lait restant (10 ml ou même 20 si nécessaire).
Beurrez et farinez un moule à gâteau d’un diamètre de 24 cm et mettez-y les deux mélanges à la cuillère, en alternant jusqu’à épuisement des ingrédients.
Essayez de niveler le tout sans toutefois mélanger les couleurs.
Cuisez le gâteau bicolore dans un four statique préchauffé à 180° pendant 35 minutes. Faites le test du bâtonnet pour vérifier la cuisson : enfoncé au centre du gâteau, il doit en ressortir sec et propre. Sinon, laissez-le au four quelques minutes supplémentaires.
Et voilà, tout juste sorti du four !
Laissez refroidir complètement le gâteau bicolore avant de le démouler.
Si vous le souhaitez, vous pouvez le saupoudrer de sucre glace. Je ne l’ai pas fait car j’aime voir l’effet des deux couleurs différentes. Profitez-en ! PaolaJ’en profite pour vous rappeler que vous pouvez me suivre sur différents réseaux sociaux pour être toujours informés des nouvelles recettes que je publie. Vous me trouverez sur Facebook (ICI), sur Twitter (ICI), sur Pinterest (ICI), sur Instagram (ICI) et aussi sur Tik Tok (@zenzero_limone). Merci de tout cœur !
