Ce gâteau crémeux à la noix de coco et au maïs est un dessert vraiment très particulier. Il est assez humide, a une texture très moelleuse et un goût extrêmement délicat. En prolongeant la cuisson de quelques minutes, on obtient un cœur moins crémeux (ce que j’ai essayé cette fois-ci. Je l’ai fait plusieurs fois et je l’ai aimé dans les deux versions. Il est parfait aussi pour ceux qui sont intolérants au gluten puisqu’il ne contient pas de farine. De plus, il ne contient pas de beurre, un aspect que j’apprécie beaucoup. Vous avez besoin d’un autre aspect positif ? Il est très rapide à préparer. On met tout dans le mixeur et voilà; en quelques minutes, il est prêt à être enfourné. Bref, une simplicité absolue. J’espère vous avoir convaincu de l’essayer car il est vraiment bon.

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Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 10Personnes
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients pour le gâteau crémeux à la noix de coco et au maïs

397 g lait concentré sucré (1 boîte entière)
300 g maïs, doux, en boîte, égoutté
3 œufs (moyens)
100 g noix de coco râpée (+ pour saupoudrer la surface)
1 sachet levure chimique

Outils

J’ai préparé la pâte de ce gâteau avec le Thermomix, mais vous pouvez le faire avec n’importe quel autre mixeur/mixer.

1 Mixeur (moi le Thermomix)
1 Passoire
1 Moule à gâteau de 24 cm de diamètre

Préparation du gâteau crémeux à la noix de coco et au maïs

Rincer le maïs sous l’eau courante et le sécher avec du papier absorbant.
Ensuite, placez-le dans le bol d’un mixeur ou d’un blender avec le lait concentré, les œufs et la noix de coco râpée.
Mixez le tout: avec le Thermomix 10 sec. vitesse 5, puis 15 sec. vitesse 7.
Enfin, ajoutez la levure et mélangez: avec le Thermomix 20 sec. à vitesse 5/6.
Versez la crème ainsi obtenue dans un moule à gâteau de 24 cm de diamètre préalablement beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé. Bien lisser.
Cuire le gâteau crémeux à la noix de coco et au maïs dans un four statique préchauffé à 170°C pendant 30 minutes. Si vous préférez une consistance intérieure moins crémeuse, prolongez la cuisson de 5 minutes comme je l’ai fait cette fois-ci. Sur les photos, vous pouvez voir que la consistance est plus sèche. Quoi qu’il en soit, je l’ai trouvé excellent dans les deux versions.
Le sortir du four et le laisser refroidir complètement.
Une fois refroidi, saupoudrer la surface avec de la noix de coco râpée.
Je le conserve au réfrigérateur. Profitez-en! Paola
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