Cette version du gâteau de pain en spirales est issue de la même pâte que mes flocons de pain moelleux. À la maison on m’avait demandé de les refaire, mais comme j’ai tendance à ne jamais répéter exactement la même recette (sauf pour mettre à jour les photos !), j’en ai profité pour transformer cette pâte en quelque chose de nouveau. Cette fois, je l’ai étalée, recouverte de fromage râpé, saupoudrée de paprika et roulée en plein de petites spirales parfumées que j’ai ensuite disposées dans un moule pour former un gâteau incroyablement moelleux et au rendu spectaculaire. C’est une préparation simple mais efficace, idéale pour un buffet, un apéritif, un dîner informel ou pour proposer quelque chose de spécial sans se compliquer la vie. Chaque spirale renferme un peu de saveur et la beauté du fait maison. Et si cette version vous a plu… ne manquez pas non plus les flocons de pain réalisés avec la même pâte !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 35 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients pour le gâteau de pain en spirales
Avec ces quantités on obtient un gâteau de pain grand, parfait pour 8 personnes. J’ai réduit les doses de tous les ingrédients pour réaliser une version plus petite. À vous de décider ! Le procédé reste absolument le même.
- 500 g farine type 1
- 250 ml eau
- 5 g levure de boulanger sèche
- 50 ml vin blanc sec
- 50 g beurre
- 7 g sel
- Grana Padano râpé (ou Parmesan)
- paprika
Ustensiles
Si vous décidez de faire un grand gâteau de pain, utilisez un moule de 26/28 cm de diamètre. Pour ma version petite, j’ai utilisé un moule de 20 cm.
- 1 Robot pâtissier
- 1 Fouet à main
- 1 Saladier
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Roulette coupe-pizza
- 1 Moule à gâteau
Préparation du gâteau de pain en spirales
Mettre la farine dans le bol du robot avec la levure de boulanger sèche et mélanger avec un petit fouet pour bien la répartir.
Verser l’eau et le vin blanc, puis lancer le robot avec le crochet pétrisseur et pétrir jusqu’à ce que la farine ait absorbé les liquides.
À ce stade, ajouter le beurre en morceaux et le sel, et continuer à pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse, élastique et bien enroulée autour du crochet. La pâte devra être très moelleuse.
Transférer la pâte sur le plan de travail, former une boule et la placer dans un saladier. Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Le temps de pousse varie selon la température ambiante et peut aller de deux à trois heures.
Une fois cette première pousse terminée, étaler la pâte au rouleau sur environ 4 mm d’épaisseur.
Recouvrir toute la surface de fromage râpé et saupoudrer de paprika : vous pouvez doser ces deux ingrédients selon votre goût.
Ensuite, à l’aide d’une roulette à pizza, découper des bandes comme montré sur la photo.
Prendre chaque bande et la rouler en laissant le bord supérieur légèrement « décalé » : il ne faut pas former un cylindre parfait. Cette petite irrégularité donnera une forme plus séduisante à vos spirales pendant la pousse.
Disposer au fur et à mesure les spirales dans un moule recouvert de papier cuisson en les espaçant, car lors de la seconde pousse elles gonfleront et se rejoindront. Couvrir et laisser lever encore deux heures.
Une fois cette seconde pousse terminée, cuire le gâteau de pain en spirales dans un four statique préchauffé à 200°C pendant 20/25 minutes. Sortir du four et laisser tiédir légèrement avant de déguster. Bon appétit ! Paola
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