Ce gâteau de riz façon pasticciata est né d’ingrédients simples et authentiques : riz Arborio cuit, un œuf qui lie, mozzarella fondante, un riche ragù de viande et une généreuse poignée de fromage râpé. Le tout mélangé, nivelé dans un moule et complété de Grana et de noisettes de beurre qui au four créent une croûte dorée et gourmande. Le résultat est un plat complet, copieux et parfait pour toute la famille. C’est l’idée quand on veut mettre sur la table quelque chose de réconfortant, sans se compliquer la journée. Excellent juste sorti du four, quand la mozzarella file encore, mais tout aussi bon le lendemain, tranché et réchauffé. Parfait aussi pour la lunchbox à emmener au travail. Alors… allumez le four, préparez le moule et laissez-vous guider par le parfum du ragù : aujourd’hui, on se fait plaisir avec du fait maison.
D’autres recettes avec du riz qui pourraient vous intéresser :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 50 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisson à l'eau, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour le gâteau de riz façon pasticciata
- 400 g riz Arborio
- 125 g mozzarella
- 1 œuf (moyen)
- 600 g ragù de viande
- 100 g Grana Padano râpé (ou Parmigiano)
- beurre
- sel
Ustensiles
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 1 Bol
- 1 Spatule
- 1 Moule à charnière de 24 cm de diamètre
Préparation du gâteau de riz façon pasticciata
Préparez le ragù de viande en suivant la recette de votre choix. Si vous n’avez pas une recette de famille à laquelle vous tenez, vous pouvez suivre la mienne que vous trouverez ICI.
Faites cuire le riz dans une grande quantité d’eau bouillante salée, égouttez-le al dente et transférez-le dans un bol.
Ajoutez un œuf entier, mélangez bien, puis incorporez la mozzarella coupée en dés et mélangez à nouveau.
Ensuite, ajoutez le ragù de viande et 80 g de fromage râpé.
Parfaitement amalgamer tous les ingrédients, en les mélangeant avec soin.
Transférez le mélange dans un moule à charnière de 24 cm de diamètre préalablement garni de papier cuisson. Nivelez-le et tassez bien avec une spatule.
Enfin, saupoudrez toute la surface avec le reste du fromage râpé et dispersez quelques noisettes de beurre par-ci par-là.
Faites cuire le gâteau de riz façon pasticciata dans un four statique préchauffé à 200° pendant 30 minutes puis quelques minutes en position gril. En fin de cuisson, il doit être bien doré.
Sortez-le du four et laissez-le tiédir quelques minutes avant de le démouler et de le transférer sur le plat de service. Servez-le découpé en tranches. Si vous ne le terminez pas tout de suite, il sera encore meilleur le lendemain. Il suffira de le réchauffer quelques minutes au four. Bon appétit ! Paola.
J’en profite pour vous rappeler que vous pouvez me suivre sur plusieurs réseaux pour être toujours informés des nouvelles recettes que je publie. Vous me trouverez sur Facebook (ICI), sur Twitter (ICI), sur Pinterest (ICI), sur Instagram (ICI) et aussi sur Tik Tok (@zenzero_limone). Merci de ♥!
