Préparation du gâteau de roses au chocolat

• Verser dans le bol du robot la farine et le cacao amer en les tamisant à travers une passoire à mailles fines. Puis ajouter la levure de bière sèche et le sucre, et mélanger avec un petit fouet à main. Si vous utilisez de la levure de bière fraîche, ne l’ajoutez pas maintenant mais dissolvez-la dans le lait tiède avant de l’ajouter à la farine.

  

• Ajouter le lait tiède et donner un premier mélange avec le fouet à crochet.

  

• Ensuite, ajouter aussi les jaunes d’œufs et l’huile et travailler, toujours avec le crochet, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

  

• À ce stade, ajouter la pincée de sel et continuer à pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène qui s’accroche au crochet. Si la pâte est trop dure, ajoutez encore un peu de lait tiède. Cela peut dépendre de la qualité de la farine qui influe sur l’absorption des liquides.

  

• Transférer la pâte sur le plan de travail, la travailler quelques instants avec les mains et former une boule. La déposer dans un grand bol, couvrir de film plastique et la laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume dans un endroit tiède et à l’abri des courants d’air. Le temps de levée dépend de la température ambiante et peut varier de 2 à 4 heures. La mienne était prête en 3 heures.

  

• Mettre dans un bol le beurre en morceaux et le laisser ramollir à température ambiante.

  Lorsqu’il sera devenu mou, ajouter le sucre et les travailler énergiquement avec une spatule jusqu’à obtenir une crème souple et lisse. Vous pouvez également les mélanger avec les batteurs électriques.

  

• Avec un couteau, réduire le chocolat noir en copeaux pas trop gros.

  

• Revêtir de papier sulfurisé un moule à bords hauts de 26/28 cm de diamètre (vous trouverez toute la procédure correcte en cliquant ICI).

  

• Transférer la pâte sur le plan de travail et l’étaler avec le rouleau à pâtisserie en formant un grand rectangle.

  

• Puis étaler sur toute la surface la crème de beurre et de sucre précédemment préparée et la saupoudrer des copeaux de chocolat.

  

• À ce stade, rouler le rectangle en partant des deux extrémités latérales jusqu’à presque les unir au centre.

  

• Ensuite, séparer les deux rouleaux. J’ai coupé la pâte avec une roulette à pizza.

  

• Maintenant, couper chaque rouleau en morceaux de 5/6 centimètres de hauteur.

  

• Fermer à la base chaque morceau afin d’éviter que la garniture ne sorte excessivement. Je dis excessivement car un peu sort toujours.

  

• Placer au fur et à mesure les roses obtenues dans le moule préalablement préparé en les gardant séparées de quelques centimètres. J’ai placé au centre les quatre extrémités des deux rouleaux.

  

• Couvrir avec un torchon et laisser lever jusqu’à ce que les roses aient doublé de volume et se soient unies entre elles. Je les ai laissées reposer pendant presque 4 heures.

  

• Cuire le gâteau de roses au chocolat dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 30 minutes en le couvrant d’une feuille de papier aluminium pendant les 20 premières minutes de cuisson. Le sortir du four et le laisser tiédir avant de le transférer sur le plat de service.

  

• Une fois froid, le décorer d’une légère poudre de sucre glace. Savourez ! Paola

• J’en profite pour vous rappeler que vous pouvez me suivre sur divers réseaux sociaux pour être toujours informés des nouvelles recettes que je publie. Vous me trouvez sur Facebook (ICI), sur Twitter (ICI), sur Pinterest (ICI), sur Instagram (ICI) et aussi sur Tik Tok (@zenzero_limone). Merci beaucoup ♥!