Aujourd’hui, je vous propose un dessert que j’ai préparé avec de la pâte sablée fine prête. Oui, celle qu’on achète en rouleaux au supermarché. C’est ainsi qu’est né mon gâteau fourré au chocolat et amaretti, parfait à tout moment de la journée, du petit déjeuner au dîner. La couverture est croustillante et le fourrage est vraiment très gourmand. Un gâteau qui se prépare en peu de temps grâce justement à l’utilisation de ce type de pâte. Évidemment, vous pouvez la remplacer par de la pâte faite maison, mais je crains que le résultat ne soit pas le même. Qu’en dites-vous ? Vous ne l’essayez pas ?
Autres recettes avec amaretti et chocolat :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 379,94 (Kcal)
- Glucides 54,47 (g) dont sucres 25,09 (g)
- Protéines 5,48 (g)
- Matières grasses 16,24 (g) dont saturé 7,34 (g)dont insaturés 8,19 (g)
- Fibres 2,06 (g)
- Sodium 254,41 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 96 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le gâteau fourré au chocolat et amaretti
Comme je le disais dans la présentation, la commodité de cette recette réside justement dans l’utilisation des rouleaux de pâte sablée fine. Ils sont facilement manipulables, ne se cassent pas et sont vraiment très pratiques. On les trouve désormais en vente dans presque tous les supermarchés. Cela ne vous empêche pas, si vous préférez, de préparer la pâte maison avec votre recette de confiance. Sur le blog, vous pouvez trouver la pâte sablée sablée, celle molle et aussi celle à préparer avec le Bimby. Faites cependant attention aux quantités, car dans cette recette, la pâte sert de base et de couverture.
- 2 rouleaux pâte sablée (ronde fine)
- 125 g amaretti
- 100 g chocolat noir
- 2 œufs (moyens)
- 80 g sucre
- 40 g beurre
- 130 g fécule de pommes de terre
- lait
- 30 g sucre en grains
- sucre glace (pour saupoudrer)
Outils
- 1 Bol moyen
- Fouets électriques
- Passoire à mailles fines
- Pinceau
- 1 Moule à tarte de 24 cm de diamètre
- 1 Spatule
Préparation du gâteau fourré au chocolat et amaretti
Dérouler le premier disque de pâte sablée fine et le placer à l’intérieur d’un moule à tarte à bords bas de 24 cm de diamètre en le gardant posé sur la feuille de papier sulfurisé fournie dans l’emballage. Ensuite, piquer le fond avec les dents d’une fourchette et remettre le tout au réfrigérateur pendant que vous préparez les ingrédients de la garniture. La pâte ne doit pas rester trop longtemps à température ambiante car elle se réchaufferait et deviendrait molle.
Faire fondre le beurre au bain-marie ou au four à micro-ondes et le laisser tiédir.
Avec un couteau, réduire en éclats le chocolat noir.
Mettre le sucre dans un bol de taille moyenne, ajouter les œufs et battre avec les fouets électriques jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Puis, avec les fouets en mouvement, verser le beurre fondu en filet.
À ce stade, incorporer la fécule en la tamisant à travers une passoire à mailles fines et en mélangeant avec une spatule.
Retirer le moule du réfrigérateur et disposer au fond les amaretti comme montré sur la photo.
Ensuite, répartir dessus les éclats de chocolat.
Enfin, verser la pâte en essayant de la répartir uniformément.
Replier sur la garniture le bord excédentaire de la pâte et le badigeonner de lait.
Maintenant, recouvrir le tout avec le deuxième disque de pâte. Le découper à la bonne taille en appuyant sur le bord du moule, puis le pousser délicatement vers l’intérieur pour le joindre parfaitement à la pâte inférieure.
Et pour finir, badigeonner toute la surface de lait et saupoudrer de sucre en grains.
Cuire le gâteau fourré au chocolat et amaretti dans un four statique préchauffé à 180° pendant 35/40 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Le sortir et le laisser refroidir avant de le retirer du moule et de le transférer sur l’assiette de service. Terminer avec une légère pincée de sucre glace et le servir. Profitez-en ! Paola
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