Après le gâteau froid au citron, voici une variante tout aussi gourmande: le gâteau froid au lait et chocolat. Là aussi, la crème ne contient ni crème fraîche, ni mascarpone, et pas de gélatine non plus. Elle est réalisée avec du lait auquel j’ai ajouté du chocolat au lait et du fromage frais à tartiner. C’est une sorte de cheesecake délicat, facile à préparer et qui ne nécessite pas de cuisson au four. Vous étonnerez tout le monde avec quelques gestes simples.
D’autres gâteaux froids à ne pas manquer:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le gâteau froid au lait et chocolat
- 220 g biscuits Digestive
- 100 g beurre
- 10 g cacao amer en poudre
- 500 ml lait
- 1 œuf (moyen)
- 80 g sucre
- 60 g amidon de maïs (maïzena)
- 60 g chocolat au lait
- 100 g fromage frais à tartiner
- 30 g chocolat au lait
- 10 g noisettes entières pelées
Outils
- 1 Mixeur
- 1 Moule à gâteau à charnière de 22 cm de diamètre
- 1 Casserole
- 1 Fouet à main
- 1 Spatule
Préparation du gâteau froid au lait et chocolat
Chemiser le fond et les bords d’un moule à charnière de 22 cm de diamètre avec du papier sulfurisé. J’ai beurré uniquement le fond car le mien a une base en céramique qui devient le plat de service final. Sinon, vous pourriez poser uniquement le cercle du moule sur un plat puisque le gâteau ne nécessite pas de cuisson au four.
Mettre les biscuits Digestive dans un mixeur et les broyer finement. J’ai utilisé le Thermomix (10 sec. vit. 7), mais n’importe quel autre robot culinaire convient.
Ajouter le beurre en morceaux et le cacao amer et mélanger le tout (avec le Thermomix 10 sec. vit. 5/6).
Enfin, verser le mélange obtenu dans le moule et le niveler en le compactant bien sur toute la base avec le dos d’une cuillère. Transférer au réfrigérateur pendant la préparation de la crème.
Casser l’œuf dans une casserole, ajouter le sucre et mélanger avec un petit fouet à main jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement amalgamés.
Ensuite, ajouter progressivement l’amidon de maïs et l’incorporer toujours avec le fouet à main.
Maintenant, verser le lait en plusieurs fois.
Transférer la casserole sur le feu et cuire la crème à feu doux pendant une dizaine de minutes en remuant continuellement avec le fouet : peu à peu, elle commencera à épaissir.
Quand elle a atteint la bonne consistance, retirer la casserole du feu et ajouter le chocolat au lait et le fromage frais à tartiner. Mélanger soigneusement jusqu’à ce que le chocolat ait fondu et que tous les ingrédients soient parfaitement amalgamés.
Verser la crème obtenue sur la base de biscuits et la niveler avec une spatule.
Enfin, laisser tiédir le gâteau à température ambiante avant de le transférer au réfrigérateur pendant au moins quatre heures. Je l’ai préparé la veille.
Après le temps de refroidissement, décorer le gâteau froid au lait avec des copeaux de chocolat et des noisettes grossièrement concassées. Le conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de le servir. Savourez! Paola
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