Préparation du Gâteau Tourbillon

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• Tout d’abord, faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes et le laisser tiédir pendant que vous continuez avec le reste de la préparation.

  

• Dans une casserole, hors du feu, casser un œuf et ajouter le sucre et une cuillère à café d’extrait de vanille. Bien mélanger avec un petit fouet à main.

  

• Dans une petite cuvette, mélanger la fécule de maïs avec le cacao amer.

  

• Puis, les ajouter dans la casserole en les tamisant avec un tamis à mailles fines. Les incorporer parfaitement toujours avec le fouet.

  

• Enfin, détendre le tout avec le lait.

  

• Mettre sur le feu et cuire en remuant continuellement avec le fouet jusqu’à ce que la crème épaississe. Si elle reste trop liquide, ajoutez quelques pincées supplémentaires de fécule de maïs, en la tamisant toujours.

  

• Une fois la consistance désirée obtenue, transférer le mélange dans une poche à douille ou une seringue à pâtisserie et le mettre de côté.

  

• Casser les œufs dans un grand bol, ajouter le sucre et une pincée de sel et battre le tout avec les fouets électriques jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.

  

• Puis, ajouter le yaourt et le beurre maintenant froid et travailler à nouveau avec les fouets électriques. J’ai utilisé un yaourt à la vanille. Si vous utilisez un yaourt nature, ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille dans la pâte.

  

• À ce stade, ajouter petit à petit la farine en la tamisant avec la levure. Les incorporer en mélangeant avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse et crémeuse. 

  

• Enfin, verser la pâte dans un moule à gâteau de 22 cm de diamètre préalablement tapissé de papier sulfurisé et bien la niveler. 

  

• À partir du centre du gâteau, dessiner une spirale avec la crème au cacao, comme montré sur la photo. Si j’y suis arrivée, tout le monde peut le faire car je suis nulle en ce genre de décoration. Si vous faites une erreur, vous pouvez essayer de corriger le décor en vous aidant avec la pointe d’une cuillère à café. Cependant, vous aurez remarqué que cette spirale se déplace légèrement de son propre chef à certains endroits pendant la cuisson. Aucun problème, elle sera délicieuse quand même.

  

• Cuire le Gâteau Tourbillon dans un four statique préchauffé à 180° pour environ 40 minutes. Faire le test du cure-dent pour vérifier la cuisson : planté au centre du gâteau, il doit ressortir sec et propre. Sinon, prolonger la cuisson de quelques minutes. 

  

• Démouler le gâteau Tourbillon et le laisser refroidir complètement avant de le retirer du moule et de le transférer sur le plat de service. Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace si vous le souhaitez. Je ne l’ai pas fait car je voulais que la spirale de cacao soit bien visible. Bon appétit ! Paola

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