Vous n’avez pas de sorbetière ? Aucun souci ! Cette glace à la pomme verte se prépare avec un simple mixeur. C’est très facile à faire et c’est vraiment très bon. Elle a un goût délicat et une texture légèrement granuleuse et est parfaite pour être servie en fin de repas lors des chaudes journées d’été. Mais je vous assure qu’elle sera excellente en toute saison. Alors ne vous limitez pas à la préparer seulement durant les périodes de canicule.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la glace à la pomme verte
- 5 pommes Granny Smith (ce sont celles qui sont vertes)
- 100 ml jus de pomme
- 1 citron (non traité)
- 180 g sucre
- 150 ml crème fraîche liquide
Outils
J’ai utilisé le Thermomix pour mixer les différents ingrédients, mais n’importe quel autre mixeur ou blender fera l’affaire.
- 1 Casserole
- 1 Récipient pour congélateur
- 1 Fouet à main
- 1 Râpe pour agrumes
Préparation de la glace à la pomme verte
Lavez quatre pommes vertes, épluchez-les, épépinez-les et coupez-les en tranches.
Mettez-les dans une casserole, arrosez-les de jus de pomme, mélangez rapidement et portez à feu.
Faites cuire à feu moyen-doux pendant cinq minutes à partir du moment où le liquide commence à frémir. Remuez de temps en temps. Éteignez ensuite le feu et laissez refroidir complètement.
Pendant ce temps, lavez bien un citron non traité, séchez-le et prélevez-en le zeste avec une râpe pour agrumes. Je vous rappelle que la peau des citrons ordinaires n’est pas comestible, il est donc absolument nécessaire d’utiliser un citron bio.
Une fois les pommes refroidies, transférez-les dans un mixeur avec tout leur jus de cuisson.
Ajoutez ensuite le zeste de citron et le sucre.
Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène (avec le Thermomix 40 secondes à vitesse 5, puis 20 secondes à vitesse 6).
Ajoutez ensuite la crème et mixez à nouveau (avec le Thermomix : 30 secondes à vitesse 6/7).
Versez le mélange obtenu dans un récipient adapté pour le congélateur, mélangez et couvrez avec du film plastique ou un couvercle.
Mettez au congélateur pendant 20 minutes. Répétez cette opération 5 fois de plus en laissant toujours un intervalle de 20 minutes entre chaque. Cela nous permettra d’obtenir une glace bien onctueuse. En tout, il y aura donc six fois.
Après le sixième mélange, laissez la glace au congélateur jusqu’au moment de l’utilisation. Je l’ai préparée la veille. Je vous conseille de la sortir à température ambiante environ 20 minutes avant de la servir pour la ramollir.
Au moment de servir la glace à la pomme verte, faites des boules avec l’ustensile approprié, placez-les dans des coupes individuelles et décorez avec des fils de zeste de citron et des tranches obtenues avec la pomme restante. Servez immédiatement. Bon appétit ! Paola
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Nota
J’ai trouvé la recette de cette glace à la pomme verte dans un ancien numéro du magazine « Oggi Cucino » et je vous la propose ici avec mes modifications.
