Crémeuses et très délicates ! Voilà comment sont ces glaces aux mûres. Elles sont le choix idéal pour un goûter estival rafraîchissant. Elles sont faciles à préparer et ne nécessitent pas l’utilisation de la sorbetière. Leur couleur est très jolie, qu’en dites-vous ?
D’autres glaces et esquimaux à ne pas rater :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 glaces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients pour 6 glaces aux mûres
- 120 g mûres
- 40 g sucre en poudre
- 15 ml jus de citron
- 250 g fromage frais à tartiner
- 150 ml crème fraîche liquide
- 40 g sucre glace
Outils
- 1 Petite casserole
- Mixeur plongeant
- 1 Passoire à mailles fines
- 2 Bols
- Fouets électriques
- 1 Spatule
- Moule en silicone pour esquimaux
- 6 Bâtonnets en bois
Préparation des glaces aux mûres
Laver les mûres, les sécher en les tapotant avec du papier absorbant et les mettre dans une petite casserole avec le sucre en poudre et le jus de citron.
Mettre sur le feu et cuire pendant environ 10 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
Éteindre le feu, transférer le mélange obtenu dans le verre d’un mixeur plongeant et mixer.
Ensuite, poser une passoire à mailles fines sur la petite casserole utilisée pour la cuisson des mûres et filtrer le mélange afin d’éliminer tous les pépins. Une fois une sauce douce obtenue, laissez-la refroidir complètement. Je l’ai préparée la veille.
Verser la crème dans un bol et commencer à la fouetter avec les fouets électriques en ajoutant, à mi-opération, 20 g de sucre glace.
Dans un autre bol, travailler le fromage frais à tartiner avec les fouets en y ajoutant le reste de sucre glace (20 g).
Ensuite, incorporer la crème fouettée au fromage en mélangeant le mélange avec une spatule.
Enfin, ajouter la sauce aux mûres et mélanger délicatement jusqu’à obtenir une couleur uniforme.
À ce stade, remplir avec le mélange obtenu 6 moules d’un moule pour esquimaux et insérer les bâtonnets en bois. Si vous n’avez pas de moule pour esquimaux et souhaitez en acheter un, vous pouvez le trouver en cliquant ICI.
Transférer au congélateur pendant au moins 6 heures ou toute la nuit. Avec ce type de moule, démouler les glaces aux mûres est très simple. Il suffit de presser légèrement à la base et de tirer par le bâtonnet. Sinon, vous pouvez envelopper chaque moule avec un chiffon préalablement mouillé avec de l’eau chaude et tirer doucement. Enjoy! Paola
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