Préparation des gnocchetti à la crème de curcuma

• Dans une large sauteuse, faire fondre le beurre et y faire revenir l’échalote finement hachée. Lorsqu’elle commence à crépiter, ajouter les petits pois et quelques cuillères d’eau chaude.

  

• Les laisser s’imprégner pendant quelques instants, puis les saler légèrement. Poursuivre la cuisson à feu doux jusqu’à ce que les petits pois soient tendres mais encore croquants. Il faudra environ 10 minutes.

• Pendant ce temps, dans une petite assiette, dissoudre la maïzena (fécule de maïs) dans 3 cuillères d’eau, puis mettre de côté.

  

• Verser le lait dans une petite casserole et y ajouter le curcuma et une bonne pincée de sel.

  

• Porter à ébullition sur le feu. Ensuite, retirer du feu, ajouter la fécule de maïs dissoute dans l’eau et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement incorporée.

  

• Rectifier l’assaisonnement en sel, ajouter également le fromage râpé et remuer à nouveau.

  

• Cuire les gnocchetti dans une grande quantité d’eau bouillante salée, les égoutter à l’aide d’une écumoire dès qu’ils remontent à la surface et les transférer directement dans la sauteuse avec les petits pois.

  

• Ajouter aussi la crème de curcuma et laisser s’imprégner pendant une minute à feu doux en remuant délicatement. Parfumer avec un généreux tour de moulin à poivre noir.

  

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  Enfin, répartir les gnocchetti à la crème de curcuma dans les assiettes individuelles et les servir immédiatement, bien chauds. Bon appétit ! Paola

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