Recette incroyable aujourd’hui. Si vous avez envie d’un plat de pâtes particulier et délicieux, vous êtes au bon endroit. Je vous conseille de prendre papier et stylo, de noter immédiatement les ingrédients et la procédure et de faire dès que possible ces gnocchetti sardi avec brocoli romanesco, pignons et tomates séchées. Je suis sûre que vous les trouverez exceptionnels. Et pas seulement ! C’est aussi un plat principal très simple à préparer que je vois bien pour un dîner en famille, mais aussi à servir à des amis. Une recette qui démontre combien il est facile de mettre du goût et de la santé à table.
D’autres plats principaux avec ce type de pâte:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour les gnocchetti sardi au brocoli romanesco
- 350 g gnocchetti sardi
- 500 g brocoli romanesco (poids net)
- 1 échalote (grande)
- 1 cuillère câpres au sel
- 80 g tomates séchées à l'huile (poids égoutté)
- 15 g pignons
- 30 g pain de mie (tranché ou maison)
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- 1 Casserole
- Écumoire
- 1 Sautoir
- 1 Poêle
Préparation des gnocchetti sardi au brocoli romanesco
Retirer les feuilles du brocoli romanesco, bien le laver sous l’eau courante et le diviser en fleurettes.
Dans une casserole, porter à ébullition une grande quantité d’eau salée. Lorsque l’eau bout, y plonger les fleurettes de brocoli et les blanchir pendant cinq minutes. Ensuite, les égoutter avec une écumoire en conservant l’eau de cuisson qui servira à cuire les pâtes.
Les transférer sur une planche à découper et couper en deux les plus grandes en gardant entières les petites.
Pendant ce temps, dans une petite poêle, griller les pignons sans aucun assaisonnement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Les retirer de la poêle pour éviter qu’ils ne brûlent et les mettre de côté.
Couper le pain en dés, puis les griller dans la même poêle que les pignons où une cuillère d’huile aura été chauffée. Lorsqu’ils sont dorés et croustillants, les retirer de la poêle et les mettre de côté.
Égoutter les tomates séchées de l’huile de conservation et les couper en petits morceaux.
Dessaler les câpres sous l’eau courante et les sécher en les tamponnant avec du papier essuie-tout.
Éplucher l’échalote et la hacher finement. J’ai utilisé un hachoir manuel à corde que je trouve vraiment très pratique. Si vous souhaitez l’acheter, vous pouvez le trouver en cliquant ICI.
Dans un sautoir spacieux, chauffer quelques cuillères d’huile et y faire revenir l’échalote.
La laisser grésiller quelques instants, puis ajouter les tomates séchées, les fleurettes de brocoli et les câpres et laisser le tout parfumer quelques minutes à feu moyen en remuant souvent. Saler et poivrer à votre goût.
Pendant ce temps, porter de nouveau à ébullition l’eau où le brocoli a été cuit. Y plonger les gnocchetti sardi et les cuire al dente. Les égoutter et les transférer directement dans le sautoir avec le condiment. Mélanger délicatement pour amalgamer les ingrédients.
Enfin, répartir les gnocchetti sardi au brocoli romanesco dans des assiettes individuelles, ajouter les pignons grillés et les dés de pain croustillant et les servir immédiatement pour éviter que le pain ne ramollisse en perdant son croquant. Bon appétit ! Paola
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