Pourquoi ai-je appelé ce gâteau… gourmande au mascarpone ? Tout simplement parce que je ne pouvais pas penser à un nom plus approprié. Un gâteau vraiment délicieux, très moelleux, très humide et enrichi de doux flocons de mascarpone qui le rendent irrésistible. Vous pourriez aussi envisager de le servir découpé en carrés, en faisant de véritables petits gâteaux. Bref, je ne pense pas avoir besoin d’insister davantage pour vous convaincre de l’essayer !
D’autres desserts humides et presque crémeux :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la gourmande au mascarpone
- 50 g farine 00
- 80 g sucre
- 2 œufs (moyens)
- 100 g chocolat noir
- 50 g beurre
- 250 g mascarpone
- 2 cuillères à soupe lait
- 1 sachet levure chimique (16 g)
- cacao amer en poudre (pour saupoudrer)
Outils
- 1 Bol petit
- 1 Bol grand
- Fouets électriques
- Tamis à mailles fines
- Moule carré de 22 cm
Préparation de la gourmande au mascarpone
Coupez le chocolat en morceaux, mettez-le dans un petit bol avec le beurre (également en morceaux) et faites fondre le tout au bain-marie ou au micro-ondes. Si vous choisissez cette dernière option, comme je l’ai fait, procédez par tranches de 20 secondes en mélangeant à chaque fois le mélange jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Une fois fondu, laissez tiédir.
Mettez les œufs dans un autre bol avec le sucre et battez bien avec les fouets électriques jusqu’à ce que le mélange soit gonflé et clair.
Ensuite, ajoutez le chocolat fondu et maintenant tiédi et travaillez encore avec les fouets électriques.
Mélangez la farine avec la levure puis tamisez-les progressivement dans le bol et incorporez-les avec une spatule.
Enfin, ajoutez 100 g de mascarpone et deux cuillères à soupe de lait et mélangez bien le tout jusqu’à ce que les grumeaux de mascarpone se dissolvent (vous pouvez utiliser à nouveau les fouets électriques, si vous préférez).
À ce stade, versez le mélange dans un moule carré de 22 cm préalablement tapissé de papier sulfurisé ou beurré et fariné et nivelez-le. Si vous préférez utiliser un moule rond; un diamètre de 22 cm convient parfaitement.
Et maintenant, la touche finale ! Disposez le mascarpone restant en petites cuillerées sur le mélange au chocolat.
Faites cuire la gourmande au mascarpone dans un four statique préchauffé à 170°C pendant environ 30 minutes. En cuisson, le mascarpone descendra à l’intérieur du mélange créant de délicieuses taches blanches à la base du gâteau.
Sortez la gourmande au mascarpone du four et laissez-la refroidir complètement avant de la transférer sur le plat de service. Saupoudrez la surface de cacao amer et servez-la en tranches ou en carrés. Régalez-vous ! Paola
Note
J’ai trouvé la recette ICI et je vous l’ai proposée avec mes modifications.
