Ce que je vous présente aujourd’hui est un accompagnement formidable : un délicieux gratin de tomates rouges et vertes. C’est très facile à préparer et le résultat est vraiment extraordinaire en plus d’être original. Les miettes aromatisées, les anchois, les câpres, l’origan confèrent à ce plat un atout supplémentaire qui fait la différence. J’adore tout ce qui est gratiné, pas vous ? Bien sûr, il est possible de réaliser ce gratin en utilisant uniquement des tomates rouges, mais le contraste des deux couleurs est certainement plus joli. Alors, procurez-vous tout le nécessaire et essayez cette recette dès que possible.

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Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de repos: 15 Minutes
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4 personnes
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été et Automne

Ingrédients pour le gratin de tomates rouges et vertes

2 tomates (rouges)
2 tomates (vertes)
1 gousse ail
60 g pain de campagne (poids sans croûte)
filets d'anchois à l'huile (une dizaine)
2 cuillères à soupe câpres (au vinaigre ou au sel)
origan
huile d'olive extra vierge
sel
poivre noir

Outils

Passoire
1 Plaque de cuisson de 33 x 26 cm
Hachoir
1 Poêle petite

Préparation du gratin de tomates rouges et vertes

Laver les tomates, les sécher avec du papier absorbant et les couper en tranches d’environ ½ cm d’épaisseur.
Les mettre dans une passoire, les saler légèrement (avec du sel fin) et les laisser reposer une quinzaine de minutes.
Ensuite, les tamponner avec du papier absorbant (ne pas les rincer).
Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé (la mienne mesure 33 x 26 cm) et y disposer les tranches de tomates en alternant les deux couleurs. Saler et poivrer selon le goût.
Mettre le pain (sans la croûte) dans un hachoir avec la gousse d’ail pelée et hacher.
Dans une petite poêle, chauffer un filet d’huile et y griller ce mélange jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
Saupoudrer ce mélange sur les tomates et arroser le tout d’un filet d’huile.
Enfourner à 220° pour 10 minutes, puis retirer la plaque du four et répartir sur les tomates les anchois en morceaux, les câpres et beaucoup d’origan.
Remettre le gratin de tomates rouges et vertes au four pour encore 10 minutes à la même température.
Sortir du four et laisser tiédir légèrement avant de servir. Bon appétit ! Paola
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