Les gressins au jambon ne sont pas de simples substituts du pain mais un véritable encas savoureux et original. Ils ne sont pas difficiles à préparer mais ce n’est pas une recette rapide. Ce n’est jamais le cas quand on parle de levés. Parfaits à servir quand il y a des invités.
Autres gressins originaux:
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les gressins au jambon
Pour préparer la pâte de ces gressins au jambon, j’ai utilisé de la levure de bière sèche que vous pouvez remplacer par de la levure fraîche si vous le préférez. Dans ce cas, utilisez environ 15 g. En cliquant ICI vous trouverez un article expliquant comment calculer la correspondance entre les deux types de levure.
- 600 g farine 00
- 350 ml eau
- 5 g levure de bière sèche
- 1 cuillère à café sucre
- 8 g sel
- 40 ml huile d'olive extra vierge
- q.b. jambon cru (en tranches fines)
Outils
J’ai préparé la pâte de ces gressins avec le robot pâtissier mais vous pouvez également pétrir à la main en travaillant les ingrédients d’abord dans un bol puis sur le plan de travail.
- Robot pâtissier
- Fouet à main
- 1 Bol grand
- Rouleau à pâtisserie
- Roue à pâtisserie lisse
- Pinceau
- 2 Plaques de cuisson
Préparation des gressins au jambon
Mettre la farine, la levure et le sucre dans le bol du robot pâtissier et les mélanger avec un petit fouet à main.
Verser ensuite l’eau tiède et commencer à pétrir avec le crochet jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À ce stade, ajouter également l’huile et le sel. Travailler longuement jusqu’à ce que la pâte soit bien accrochée au crochet.
Transférer la pâte sur le plan de travail fariné, la travailler quelques instants à la main et former une boule.
La placer dans un grand bol, la couvrir de film plastique et la laisser lever jusqu’à ce que son volume double dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air. Le temps de levée dépend beaucoup de la température ambiante et peut varier de deux à quatre heures.
Dégazer la pâte, la transférer sur le plan de travail fariné et l’étaler avec le rouleau à pâtisserie pour former un grand rectangle. Ensuite, découper des bandes d’environ 1,5 cm de large avec une roue lisse.
Prendre chaque bande et déposer dessus d’un côté le jambon cru découpé à la mesure (vous pouvez également utiliser du jambon cuit ou du speck).
Plier ensuite la bande, torsader les deux extrémités et bien les sceller au bout.
Disposer les gressins au jambon sur deux plaques recouvertes de papier cuisson et les badigeonner d’un peu d’huile.
Enfin, cuire les gressins dans un four statique préchauffé à 200° pendant 15/20 minutes.
Les sortir du four et les laisser tiédir avant de les servir. Profitez ! Paola
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