Aujourd’hui, nous mettons la main à la pâte et préparons des gressins tressés qui sont vraiment délicieux. La recette n’est pas difficile, donc vous n’avez aucune excuse pour ne pas l’essayer. Ce sont de gros gressins levés qui sont parfaits comme substituts du pain et excellents aussi pour une collation rapide ou un goûter. Ils sont également beaux à apporter à table quand vous avez des invités.
Autres recettes de gressins à ne pas manquer :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour les gressins tressés
Pour préparer la pâte de ces gressins tressés, j’ai utilisé de la levure de bière sèche, mais vous pouvez la remplacer par de la levure fraîche ; dans ce cas, utilisez environ 15 g. En cliquant ICI, vous trouverez un article expliquant comment calculer la correspondance entre les deux types de levure.
- 600 g farine 00
- 350 ml eau
- 5 g levure de bière sèche
- 5 g sucre
- 8 g sel
- 40 ml huile d'olive extra vierge
- graines de sésame et de pavot (optionnelles)
Outils
Pour préparer la pâte de ces gressins, vous pouvez utiliser le robot pâtissier (comme je l’ai fait) ou vous pouvez pétrir à la main en travaillant les ingrédients d’abord dans un grand bol, puis sur le plan de travail.
- Robot pâtissier
- Fouet à main
- 1 Bol grand
- Rouleau à pâtisserie
- Roulette coupe-pizza
- Pinceau
- 2 Plaques de cuisson
Préparation des gressins tressés
Verser la farine dans le bol du robot pâtissier, ajouter la levure et le sucre, et mélanger avec un petit fouet à main.
Puis ajouter l’eau tiède et commencer à pétrir avec le crochet.
Lorsque le mélange est compact, ajouter également l’huile et le sel. Travailler longuement, toujours avec le crochet, jusqu’à ce que la pâte soit bien élastique.
Transférer sur le plan de travail légèrement fariné, travailler quelques instants avec les mains et former une boule.
La placer dans un grand bol, la couvrir avec du film plastique et la laisser lever jusqu’à doubler de volume dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air. Le temps de levée dépend beaucoup de la température ambiante et peut varier de deux à quatre heures.
Après le temps de levée, transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et l’étaler avec le rouleau à pâtisserie pour former un grand rectangle.
Avec une roulette coupe-pizza, découper des bandes d’environ 1,5 cm de large.
À ce stade, prendre chaque bande en main et la plier en deux.
Puis tordre les deux parties ensemble et les sceller à l’extrémité.
Disposer au fur et à mesure les gressins tressés sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et les badigeonner d’huile. Vous aurez besoin de deux plaques, donc vous devrez faire deux fournées.
Au choix, vous pouvez également saupoudrer de graines de sésame ou de pavot. Cependant, j’ai remarqué que ces graines ne restent pas bien accrochées après la cuisson.
Cuire les gressins tressés dans un four statique préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes. Les sortir du four et les laisser tiédir (si vous y parvenez) avant de les servir. Bon appétit ! Paola
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