Ces haricots verts en sauce mimosa sont un accompagnement très facile à préparer qui vous permettra de faire bonne impression sans trop d’effort. Et je ne vous ai pas encore parlé de leur saveur délicieuse ! Je les ai trouvés vraiment exquis. Ils sont très savoureux et particuliers dans leur goût. Difficile de s’arrêter à une seule bouchée. Bref, une recette à ne pas manquer ; notez-la tout de suite et essayez-la dès que possible, tout comme je l’ai fait lorsque je l’ai lue dans un ancien numéro du magazine « Sale e Pepe ».
D’autres idées avec des haricots verts :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3 personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients pour les haricots verts en sauce mimosa
- 500 g haricots verts
- 2 jaunes d'œuf (durs)
- Demi citron
- 1 bouquet persil
- Demi gousse ail
- Quelques baies poivre rose
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- 1 Casserole
- 1 Bol
- Hachoir
- 1 Petit bol
- 1 Passoire à mailles fines
Préparation des haricots verts en sauce mimosa
Équeuter les haricots verts, les laver et les cuire dans de l’eau bouillante salée.
Les égoutter « al dente » et les transférer dans un bol rempli d’eau froide. Cela arrêtera leur cuisson et conservera la brillance de leur couleur.
Laver le persil, le sécher et le hacher finement avec la gousse d’ail.
Transférer le hachis dans un petit bol, ajouter le zeste de citron, un jaune d’œuf et demi durs préalablement émiettés, une généreuse pincée de sel et quelques baies de poivre rose grossièrement écrasées. Ajouter également le jus du demi-citron et quelques cuillères à soupe d’huile. Bien mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse.
À ce stade, égoutter les haricots verts de l’eau froide et les tapoter avec un torchon propre ou du papier absorbant. Les mettre dans un grand bol et les assaisonner avec la sauce mimosa en les mélangeant délicatement. Rectifier le sel si nécessaire.
Dresser les haricots verts et les saupoudrer avec le demi-jaune d’œuf restant en le passant à travers les mailles d’une passoire pour créer l’effet mimosa.
Les haricots verts en sauce mimosa sont prêts à être servis. Bon appétit ! Paola
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