L’houmous de carottes est une sauce douce, délicieuse et extrêmement polyvalente. Vous pouvez l’utiliser tartiné sur des croûtons de pain grillé ou pour garnir des sandwichs ou enrichir des galettes. Préparez des bâtonnets de légumes crus, plongez-les dans l’houmous et vous verrez comme c’est bon. C’est excellent aussi pour rendre plus coloré et appétissant un simple riz blanc. Mais je vous en dirai plus… je l’ai aussi mangé simplement en y trempant des gressins car c’est vraiment bon. Vous pouvez le préparer à l’avance et c’est très facile : une fois les carottes cuites, on mixe le tout et le tour est joué.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisson à la vapeur
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour l’houmous de carottes
- 500 g carottes (poids net)
- 1 gousse ail
- 50 g tahini
- 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre
- 1 pincée paprika (doux ou fumé)
- 35 ml huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
- ciboulette (quelques brins)
Outils
- Cuiseur vapeur
- Mixeur (moi Thermomix)
Préparation de l’houmous de carottes
Équeuter les carottes, les gratter, les laver sous l’eau courante et les couper en rondelles.
Puis les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres : elles seront prêtes lorsque vous pourrez facilement les piquer avec une fourchette.
Une fois cuites, les transférer dans un mixeur, ajouter la gousse d’ail pelée et sans le germe central, le vinaigre de cidre, l’huile, la sauce tahini et un peu de paprika à doser selon le goût personnel : vous pouvez choisir entre doux ou fumé en fonction de vos goûts.
Mixer le tout jusqu’à obtenir une crème douce et homogène. J’ai utilisé le Thermomix (car je l’ai) mais tout mixeur ou blender convient, en procédant par étapes et en ramenant le mélange vers le centre du bol à chaque fois.
Transférer l’houmous de carottes dans un bol ou un récipient et le parfumer avec de la ciboulette ciselée et du poivre noir. Il se conserve quelques jours au réfrigérateur dans un récipient bien fermé. Bon appétit ! Paola
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