L’houmous de pois chiches est une délicieuse sauce à base de pois chiches (évidemment), tahini, jus de citron, ail, huile et paprika, typique de la cuisine moyen-orientale. Elle est vraiment très facile à préparer car elle ne nécessite pas de cuisson et est prête en quelques minutes dans un mixeur. Mais le plus important à souligner est sa bonté. Fantastique tartinée sur des crostini, sur le pain naan ou sur le pain pita et tout aussi fantastique à manger à la cuillère. Je suis certaine que si vous la préparez une fois, vous reviendrez souvent la faire.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Moyen-orientale
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour l’houmous de pois chiches
- 240 g pois chiches en boîte (poids égoutté)
- Un demi citron (15/20 ml de jus)
- 2 cuillères à soupe tahini (environ 30/35 g)
- 1 gousse ail
- paprika
- eau
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- 1 Passoire
- 1 Spatule
- 1 Mixeur (Moi, le Bimby)
Préparation de l’houmous de pois chiches
Égoutter les pois chiches de leur liquide de conservation et les rincer abondamment sous l’eau froide courante.
Puis les transférer dans un mixeur et les arroser du jus d’un demi-citron. Ajouter la sauce tahini, une gousse d’ail pelée et privée de son germe central, quelques pincées de sel, deux cuillères à soupe d’huile, deux cuillères à soupe d’eau et un peu de paprika à doser selon le goût personnel.
Mixer le tout en plusieurs étapes jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Avec le Bimby, j’ai également procédé à l’œil en mixant à vitesse 5/6 et en ramenant souvent la crème vers le centre du bol.
Ajouter quelques autres cuillères d’eau pour obtenir la consistance désirée: par exemple, j’ai ajouté deux cuillères supplémentaires et j’ai obtenu une crème parfaite pour mes goûts.
Transférer l’houmous de pois chiches dans un bol, l’arroser d’un filet d’huile et le décorer à votre convenance : j’ai mis quelques pois chiches entiers et un peu de persil haché. Profitez-en ! Paola.
L’houmous de pois chiches se conserve quelques jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
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