Si vous cherchez un plat gourmand et complet, je vous assure que la recette de ces tranches de longe de porc aux pommes de terre dorées et au speck croustillant est parfaite. Eh oui… en une seule préparation, on retrouve la viande, l’accompagnement et toute la saveur de la cuisine rustique. C’est facile, rapide et plein de goût, idéal pour un déjeuner en famille ou un dîner pratique et satisfaisant. Venez découvrir la recette pas à pas et servez un plat qui met tout le monde d’accord ! Essayez-la et dites-moi dans les commentaires si elle vous a plu !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 3Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients pour la longe de porc aux pommes de terre et speck
- 450 g longe de porc (en tranches)
- 500 g pommes de terre (poids net après épluchage)
- 80 g speck (en bâtonnets)
- 1 gousse ail
- 3 brins romarin
- 3 feuilles sauge
- 80 ml vin blanc sec
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Ustensiles
- 1 Bol
- 1 Épluche-pommes de terre
- 1 Casserole
- 1 Maillet à viande
- Papier sulfurisé
Préparation de la longe de porc aux pommes de terre et speck
Retirez aux tranches de viande les éventuelles parties grasses et attendrissez-les légèrement en les mettant entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en dés pas trop gros. Ensuite, laissez-les une quinzaine de minutes dans un bol d’eau froide : cela permettra d’éliminer un peu d’amidon, d’obtenir des pommes de terre croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, qui ne colleront pas entre elles à la cuisson.
Pendant ce temps, dans une large casserole, chauffez quelques cuillères d’huile avec une gousse d’ail coupée en deux, deux brins de romarin et deux feuilles de sauge.
Ajoutez les tranches de longe et faites-les dorer à feu moyen des deux côtés en les retournant souvent avec une pince. Après environ 6/7 minutes, assaisonnez de sel et de poivre et mouillez avec le vin blanc. Laissez évaporer un instant, puis retirez les tranches de viande de la casserole et mettez-les de côté en les maintenant au chaud.
À ce stade, ajoutez dans le fond de cuisson les pommes de terre préalablement égouttées et séchées. Ajoutez aussi un autre brin de romarin et une feuille de sauge et faites-les dorer à feu moyen, en les remuant très souvent. Salez et poivrez selon votre goût à mi-cuisson. Au total, il faudra environ 15/20 minutes. Le temps dépend de la taille de vos dés de pomme de terre.
Quand les pommes de terre seront presque cuites, ajoutez les lanières de speck et faites-les revenir pendant environ deux minutes.
Enfin, remettez les escalopes dans la casserole et laissez le tout s’imprégner des saveurs pendant quelques instants.
Disposez les tranches de longe avec les pommes de terre dorées et le speck sur un plat de service et servez bien chaud. Bon appétit ! Paola
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