Facile à préparer et super appétissant, ce mille-feuille de pommes de terre et jambon sauvera votre dîner. Un vrai plat unique, copieux et toujours très invitant. Et si vous suivez un régime végétarien, aucun problème : supprimez le jambon; il sera tout aussi bon.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le mille-feuille de pommes de terre
Si vous préférez, vous pouvez remplacer le jambon cuit par de la mortadelle et la scamorza par de la fontine.
- 900 g pommes de terre (poids net après épluchage)
- 1 bouquet herbes aromatiques mélangées
- 300 g scamorza douce
- 250 g jambon cuit (en tranches fines)
- 50 g Grana Padano râpé (ou Parmigiano)
- 100 ml bouillon de légumes
- sel
- beurre
Outils
- 1 Mandoline
- 1 Bol
- 1 Hachoir
- 1 Râpe à gros trous
- 1 Plat à gratin 30 x 22 cm
Préparation du mille-feuille de pommes de terre et jambon
Éplucher les pommes de terre, bien les laver et les couper en tranches très fines avec une mandoline. Les mettre au fur et à mesure dans un grand bol rempli d’eau froide pour qu’elles perdent une partie de leur amidon et surtout pour éviter qu’elles noircissent.
Laver les herbes aromatiques, les sécher en les tamponnant avec du papier essuie-tout et les hacher finement avec un hachoir. J’ai utilisé de la sauge, du romarin, du thym et de la marjolaine.
Réduire en julienne la scamorza avec une râpe à gros trous.
Beurrer le fond et les bords d’un plat à gratin et faire une première couche avec les tranches de pommes de terre. Saler à votre convenance.
Saupoudrer les pommes de terre avec un peu de mélange d’herbes, puis y répartir un peu de scamorza.
Puis procéder avec deux tranches de jambon cuit coupées finement.
Répéter cette succession (pommes de terre, sel, mélange d’herbes, scamorza et jambon cuit) jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de pommes de terre.
À ce stade, verser le bouillon dans le plat.
Puis saupoudrer toute la surface de fromage râpé et mettre ça et là quelques noisettes de beurre.
Couvrir le mille-feuille de pommes de terre et jambon avec une feuille de papier aluminium et le cuire au four statique préchauffé à 200° pendant 50 minutes, puis enlever l’aluminium et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires. Enfin, passer en mode grill jusqu’à ce que ce soit doré.
Sortir le mille-feuille de pommes de terre et jambon du four et le laisser légèrement tiédir avant de le servir. Bon appétit ! Paola
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