Aujourd’hui, je vous propose un plat savoureux et riche en protéines, vitamines, fer et phosphore. Il s’agit de la morue aux olives. C’est très facile à préparer, léger et vraiment très appétissant. Un deuxième plat parfait pour la cuisine de tous les jours. C’est excellent aussi bien chaud qu’à température ambiante. Je l’ai servi comme deuxième plat, mais, émietté plus finement, je le verrais bien aussi comme apéritif peut-être dans de petites verrines.

D’autres recettes de poisson qui pourraient vous intéresser :

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 2 personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes saisons

Ingrédients pour la morue aux olives

500 g morue (déjà dessalée)
2 cuillères à soupe câpres (au sel ou au vinaigre)
60 g olives de Taggia
1 gousse ail
1 bouquet persil
huile d'olive extra vierge
poivre noir

Outils

1 Poêlon
1 Hachoir

Préparation de la morue aux olives

Rincer les morceaux de morue et retirer les éventuelles arêtes.
Ensuite, le mettre dans un poêlon avec de l’eau froide et le cuire pendant 10 minutes à partir de l’ébullition.
Après ce temps, l’égoutter, le priver de sa peau et l’émietter. Vous pouvez faire des morceaux plus ou moins gros selon votre goût.
Peler la gousse d’ail, retirer son germe central et la hacher avec le persil.
Dans le même poêlon où la morue a cuit, chauffer quelques cuillères d’huile et y faire revenir le hachis de persil et d’ail à feu doux durant quelques instants. Ensuite, ajouter les câpres et les olives de Taggia et faire revenir le tout pendant quelques minutes.
Enfin, remettre les morceaux de morue dans le poêlon, les assaisonner avec une abondante pincée de poivre noir et les laisser infuser quelques instants sur le feu en mélangeant délicatement.
La morue aux olives est prête à être servie. Elle est excellente aussi bien chaude que tiède. Bon appétit ! Paola
Je profite de l’occasion pour vous rappeler que vous pouvez me suivre sur divers réseaux sociaux pour être toujours au courant des nouvelles recettes que je publie. Vous me trouvez sur Facebook (ICI), sur Twitter (ICI), sur Pinterest (ICI), sur Instagram (ICI) ainsi que sur Tik Tok (@zenzero_limone). Merci de tout cœur!