Vraiment trop bons ces muffins à la confiture. Je les ai appelés comme ça même si, en réalité, je les ai garnis de confiture de fraises. Bien sûr, vous pouvez utiliser de la confiture d’un autre goût ou de la marmelade d’oranges ou de mandarines. C’est pourquoi, finalement, j’ai opté pour un nom plus classique et générique. Ils sont extrêmement moelleux, ne contiennent pas de beurre et sont très faciles à préparer. Le procédé est le même : ingrédients secs dans les liquides et hop dans les moules. Parfaits pour le petit-déjeuner et le goûter. Je les ai préparés justement pour le petit-déjeuner de mes enfants. Ils se lèvent toujours à la dernière minute et emmènent donc au bureau le récipient avec la part de gâteau. Cette fois-ci au lieu du gâteau, ils trouveront les muffins : à moins qu’ils ne les fassent tous disparaître avant d’arriver à demain.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12 Pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour 12 muffins à la confiture
- 160 g farine T45
- 50 g fécule de maïs
- 100 g sucre
- 100 ml huile de maïs
- 2 œufs (moyens)
- 125 g yaourt nature
- 1 pincée sel
- 10 g levure chimique
- 130 g confiture de fraises (ou autre goût au choix)
- sucre glace pour décorer
Outils
- 2 Saladiers
- Fouets électriques
- 1 Spatule
- 1 Tamis maille fine
- Moule à muffins pour 12
- 12 Caissettes en papier
Préparation des muffins à la confiture
Mettre au fond des moules à muffins du riz avant d’insérer les caissettes en papier. Ce petit truc nous permet d’avoir des caissettes propres à la fin de la cuisson.
Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : la farine, la fécule de maïs, la levure et une pincée de sel. Mettre de côté.
Dans un autre saladier, mettre le sucre avec les œufs et les travailler longuement avec les fouets électriques jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Puis ajouter l’huile et le yaourt et mélanger à nouveau avec les fouets.
À ce stade, tamiser progressivement les ingrédients secs avec un tamis à maille fine et les incorporer avec une spatule jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Verser la pâte dans les caissettes en les remplissant à moitié.
Maintenant, mettre une cuillère à café de confiture au centre et couvrir avec un peu plus de pâte.
Et pour finir, décorer chaque muffin avec quelques gouttes de confiture placées directement sur le dessus.
Cuire les muffins à la confiture dans un four statique préchauffé à 180° pendant 20/25 minutes. Les sortir du four et les laisser tiédir avant de les déguster. À volonté, on peut les saupoudrer de sucre glace. Bon appétit ! Paola
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