Ces muffins à l’orange sont de petits gâteaux simples, moelleux et très parfumés, parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter. Le jus et le zeste d’orange leur apportent fraîcheur et caractère, tandis que la surface plate est une bonne occasion d’ajouter une petite touche en plus. Au lieu du traditionnel sucre glace, vous pouvez opter pour un topping au cream cheese léger et délicatement agrumé qui enrichit sans masquer le goût. Une crème fraîche, peu sucrée, à étaler avec une cuillère de manière naturelle et imparfaite, comme j’aime. Mais ils sont excellents aussi simplement avec du sucre, hein ! Vous verrez… ils parfument la cuisine et se mangent l’un après l’autre.
D’autres recettes de muffins qui pourraient vous intéresser :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 8 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour 8 muffins à l’orange
J’indique le topping comme optionnel car ces muffins à l’orange sont délicieux simplement saupoudrés de sucre glace.
- 150 g farine 00
- 90 g sucre
- 2 œufs (moyens)
- 1 orange (non traitée – zeste et 60 ml de jus)
- 80 g beurre
- 1 pincée sel
- bicarbonate (la pointe d'une cuillère à café)
- Demie sachet levure chimique pour gâteaux (8 g)
- 100 g fromage frais à tartiner
- 1 cuillère zeste d'orange
- 1 cuillère miel
- 1 cuillère jus d'orange
Ustensiles
- 2 Bols
- 1 Fouet à main
- 1 Râpe à agrumes
- Fouets électriques
- 1 Spatule
- 1 Passoire à mailles fines
- 1 Moule à muffins avec 8 empreintes
- 8 Caissettes en papier ou silicone
Préparation des muffins à l’orange
Tout d’abord, dans un bol moyen, mélanger la farine avec la levure, le bicarbonate, une pincée de sel et le zeste d’orange obtenu avec une râpe à agrumes. De cette façon, la farine sera très parfumée.
Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes et le laisser tiédir.
Mettre un peu de riz au fond de chaque empreinte du moule à muffins. C’est un petit truc qui permet de garder le fond de chaque muffin propre car la pâte ne laissera pas de graisse ni d’humidité sur la caissette. Bien sûr, si vous utilisez des caissettes en silicone, vous pouvez éviter cette étape.
Casser les œufs dans un deuxième bol, ajouter le sucre et les fouetter avec les fouets électriques jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Verser ensuite le beurre tiède en filet tout en continuant de travailler le mélange avec les fouets électriques.
À ce stade, ajouter progressivement les ingrédients secs en les tamisant à travers une passoire à mailles fines et en les incorporant avec une spatule.
Évidemment, le zeste d’orange restera dans la passoire. Ajoutez-le après avoir incorporé la farine.
Enfin, ajouter le jus d’orange.
Une fois le mélange homogène, le répartir dans 8 empreintes (j’ai utilisé 2 moules de 6).
Cuire les muffins à l’orange dans un four statique préchauffé à 180° pendant 20 minutes. Les sortir du four et les laisser refroidir complètement avant de les saupoudrer de sucre glace. Bonne dégustation ! Paola
Si vous ne voulez pas vous limiter à une simple pincée de sucre glace, vous pouvez compléter les muffins avec un topping frais et léger au cream cheese (fromage frais à tartiner), parfait pour valoriser le parfum de l’orange sans alourdir.
Mettre dans un petit bol le fromage à tartiner, une cuillère de zeste d’orange, une cuillère à café de jus d’orange et une cuillère de miel. Mélanger délicatement jusqu’à obtenir une crème lisse.
Étaler le topping sur des muffins complètement refroidis en lissant avec le dos d’une cuillère.
Terminer avec de petits morceaux de zeste d’orange et un filet de miel. À volonté, il est également possible d’ajouter des fruits secs concassés.
Profitez-en pour me suivre sur les réseaux sociaux afin d’être toujours informé(e) des nouvelles recettes que je publie. Vous me trouvez sur Facebook (ICI), sur Twitter (ICI), sur Pinterest (ICI), sur Instagram (ICI) et aussi sur Tik Tok (@zenzero_limone). Merci de ♥ !
