J’adore les légumes farcis parce qu’ils sont savoureux, parce qu’ils plaisent à tout le monde et parce qu’ils font toujours bonne figure. De plus, ils ne sont pas difficiles à préparer et, grâce à leur croûte, ils nous permettent de faire manger des légumes même aux enfants. Ceux que je vous présente aujourd’hui sont des oignons farcis au four, l’une des recettes que j’ai proposées pour un ancien numéro du magazine de Giallo Zafferano. Un plat végétarien simple à réaliser et appétissant. Essayez-le vous aussi!
Autres recettes de légumes farcis:
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Vapeur
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les oignons farcis au four
- 4 oignons blancs (gros)
- 1 gousse ail
- 40 g pain de campagne (même vieux)
- 30 g Grana Padano DOP (ou Parmesan)
- 20 g câpres au sel
- 1 bouquet persil
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- Cuiseur vapeur
- Hachoir
- 1 Bol
- 1 Plat à gratin à four
Préparation des oignons farcis au four
Peler les oignons, les laver et les cuire entiers à la vapeur pendant 10 minutes.
Une fois cuits, couper la base de chaque oignon pour qu’il puisse tenir droit et couper le chapeau supérieur, en le gardant comme décoration finale du plat.
Ensuite, vider délicatement les oignons en retirant la pulpe centrale, puis les saler à l’intérieur.
Hacher finement 100 g de la pulpe d’oignon extraite.
Dessaler les câpres sous l’eau courante, puis les sécher en les tamponnant avec du papier essuie-tout.
Dans un mixeur, hacher finement le vieux pain et le fromage avec les feuilles de persil (lavées et séchées), la gousse d’ail (pelée et dépourvue du germe central) et les câpres.
Transférer le hachis dans un bol, ajouter l’oignon haché, une pincée de poivre noir et ajuster le sel, si nécessaire.
Remplir avec ce mélange les 4 oignons, en le pressant bien avec une petite cuillère.
Disposer les oignons farcis et leurs chapeaux dans un plat à gratin légèrement huilé et les arroser d’un filet d’huile.
Les cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 20/25 minutes + quelques minutes en mode grill jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Servir les oignons farcis chauds en les décorant avec leurs chapeaux. Profitez-en! Paola
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