À bon entendeur… peu de mots. Il suffit de dire « omelette à la ligurienne » pour imaginer immédiatement quels sont ses ingrédients : œufs, pommes de terre, haricots verts et pesto alla genovese. Les légumes sont disposés sur les œufs battus et le tout est cuit au four. Le résultat est une omelette fine et vraiment appétissante (un peu différente des habituelles), parfaite servie aussi en entrée.
Autres omelettes à ne pas manquer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pour l’omelette à la ligurienne
- 200 g pommes de terre (poids net après épluchage)
- 150 g haricots verts (poids net après épluchage)
- 40 g Grana Padano râpé (ou Parmigiano)
- 6 œufs (moyens)
- 30 g pesto alla Genovese
- sel
- poivre noir
Outils
- 1 Casserole
- Épluche-légumes
- Passoire
- 1 Bol
- 1 Plat à four rectangulaire de 30 x 20 cm
Préparation de l’omelette à la ligurienne
Équeuter les haricots verts et les laver.
Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en allumettes.
Dans une casserole, porter à ébullition une grande quantité d’eau salée et y plonger les haricots verts.
Après 10 minutes, ajouter également les pommes de terre et poursuivre la cuisson pendant encore 5 minutes avant de tout égoutter.
Casser les œufs dans un grand bol, les assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût et les battre avec une fourchette juste assez pour mélanger les jaunes et les blancs.
Ajouter ensuite le pesto alla genovese et 30 g de fromage râpé et les incorporer toujours avec la fourchette.
Verser le mélange obtenu dans un plat à four de 30 x 20 cm à bords bas.
Répartir alors par-dessus les pommes de terre et les haricots verts et saupoudrer la surface avec le reste du fromage râpé.
Cuire l’omelette à la ligurienne dans un four statique préchauffé à 200° pendant 20 minutes. La sortir du four et la laisser refroidir légèrement avant de la servir coupée en carrés. Profitez-en! Paola
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Remarque
L’idée de cette omelette m’est venue en lisant une recette dans un vieux numéro du magazine « Cuisine Italienne ». Ici, je vous la propose avec mes modifications.
