On m’a offert des radis « du pays » incroyables tant par leur forme que par leur taille. Et ne parlons pas de leur saveur! Je n’en avais jamais mangé d’aussi bons. Je regrette seulement de ne pas les avoir photographiés. Devant leurs grandes feuilles charnues, je me suis dit qu’il serait criminel de les jeter. J’ai donc préparé deux recettes. La première, que j’ai déjà publiée, est un fantastique pesto que je vous conseille vivement d’essayer au plus vite. La seconde est celle que je vous propose aujourd’hui : une délicieuse omelette avec des feuilles de radis et de l’oignon. Elle est très facile à préparer, rapide et constitue une excellente solution anti-gaspillage, car elle nous permet d’utiliser ces feuilles que nous avons tendance à jeter.
D’autres omelettes que je vous conseille d’essayer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour l’omelette avec feuilles de radis
- 100 g feuilles de radis (poids net sans les déchets)
- 1 oignon jaune
- 5 œufs (taille moyenne)
- 30 g Grana Padano râpé (ou Parmigiano)
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- 1 Casserole
- 1 Écumoire
- 1 Hachoir
- 1 Bol
- 1 Fouet à main
- 1 Poêle double pour omelette de 24 cm de diamètre
Préparation de l’omelette avec feuilles de radis
Laver soigneusement les feuilles de radis et éliminer les tiges les plus grosses et dures. Les blanchir ensuite une minute dans de l’eau bouillante salée.
Les égoutter avec une écumoire, bien les égoutter et les hacher grossièrement avec un hachoir.
Dans la poêle qui sera utilisée pour cuire l’omelette (j’ai utilisé une poêle double, parfaite à cet effet), chauffer quelques cuillères à soupe d’huile et y faire revenir l’oignon préalablement pelé et haché.
Laisser frire quelques instants avant d’ajouter le hachis de feuilles de radis. Faire revenir le tout pendant quelques minutes, puis éteindre le feu et mettre de côté.
Casser les œufs dans un bol, ajouter du sel et du poivre selon votre goût et battre avec un petit fouet à main jusqu’à ce que les jaunes et les blancs soient bien mélangés.
Ajouter ensuite le fromage râpé et l’incorporer au mélange d’œufs.
Enfin, incorporer le mélange de feuilles et d’oignons et bien mélanger le tout.
Réchauffer la poêle, en ajoutant un filet d’huile si nécessaire. Je ne l’ai pas fait car elle était encore légèrement huilée du sauté. Une fois bien chaude, y verser le mélange d’œufs et l’égaliser avec une spatule.
Baisser le feu, couvrir et cuire l’omelette jusqu’à ce que la base soit bien prise et dorée. La retourner et poursuivre la cuisson de l’autre côté. Il faudra environ 15 minutes à feu très doux.
L’omelette avec feuilles de radis et oignon est délicieuse chaude comme à température ambiante. À vrai dire, elle n’est pas mal non plus froide. Cela la rend parfaite à servir en entrée. Bon appétit! Paola.
J’en profite pour vous rappeler que vous pouvez me suivre sur plusieurs réseaux sociaux pour être toujours informés des nouvelles recettes que je publie. Vous me trouverez sur Facebook (ICI), sur Twitter (ICI), sur Pinterest (ICI), sur Instagram (ICI) et aussi sur Tik Tok (@zenzero_limone). Merci de ♥!
