Mais qu’y a-t-il donc dans une omelette boscaiola ? Eh bien, évidemment des champignons. Mais pas seulement ! J’y ai aussi mis des pommes de terre. Le résultat est un plat unique riche, très appétissant et très facile à préparer. Un plat adapté à la saison automne-hiver. En réalité, puisque les champignons de Paris se trouvent pratiquement toujours, je dirais que c’est une omelette que l’on peut préparer toute l’année. Cependant, la présence des champignons me la fait privilégier pour l’automne. Je vous assure qu’elle est vraiment bonne car les ingrédients se marient à merveille entre eux. Naturellement, il est possible de la servir aussi comme entrée. Dans ce cas, je vous suggère de la couper en fines tranches et de la présenter sur une belle planche.
Autres omelettes à ne pas manquer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour l’omelette boscaiola
- 350 g pommes de terre (poids net)
- 300 g champignons de Paris (champignon) (poids net)
- 4 œufs (moyens)
- 1 gousse ail
- 1 bouquet persil
- 60 ml lait
- 30 g Grana Padano râpé (ou Parmesan)
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- Éplucheur
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 1 Bol
- Fouet à main
Préparation de l’omelette boscaiola
Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en tranches pas trop épaisses.
Dans une grande poêle pouvant contenir toute l’omelette, chauffer quelques cuillères d’huile avant d’ajouter les pommes de terre. J’ai utilisé une poêle double spéciale pour omelette. Je la trouve très pratique car si je devais retourner l’omelette avec un couvercle, ce serait un désastre. Si vous ne l’avez pas et souhaitez l’acheter, vous pouvez la trouver en ligne en cliquant ICI.
Assaisonner les pommes de terre avec du sel et du poivre à votre goût. J’ai utilisé mon assaisonnement spécial pour pommes de terre. Si la recette vous intéresse, vous pouvez la trouver en cliquant ICI.
Cuire les pommes de terre à feu doux et avec le couvercle jusqu’à ce qu’elles soient tendres et que vous puissiez les piquer avec une fourchette. Remuez de temps en temps. Il faudra environ 15 minutes.
Pendant ce temps, nettoyer les champignons en éliminant la partie terreuse de la tige. Les laver rapidement sous l’eau courante, les sécher avec du papier absorbant et les couper en tranches.
Dans une casserole, chauffer quelques cuillères d’huile et y faire revenir une gousse d’ail finement hachée. Si vous n’aimez pas l’ail, vous pouvez le laisser entier afin de l’enlever facilement à la fin de la cuisson. Laissez-le frémir un instant avant d’ajouter les champignons.
Les cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’ils soient secs. À ce stade, les saler et les poivrer à votre goût et les saupoudrer de persil finement haché.
Dans un bol, casser les œufs et ajouter une généreuse pincée de sel, une bonne moulure de poivre noir, le lait, le fromage râpé et une cuillère de persil. Battre le tout avec un petit fouet à main jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
Répartir bien les pommes de terre au fond de la poêle et les couvrir avec les champignons en essayant de les distribuer également de manière uniforme.
À ce stade, verser le mélange d’œufs sur toute la surface.
Couvrir et cuire jusqu’à ce que l’omelette soit prise et que la base soit dorée.
Ensuite, la retourner et la cuire aussi de l’autre côté. Au total, il faudra environ 20 minutes.
Une fois la cuisson terminée, transférer l’omelette boscaiola dans un plat de service et la laisser tiédir légèrement avant de la servir. Bon appétit ! Paola
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