Très souvent, en cuisine, il suffit de quelques ingrédients simples pour créer des plats nouveaux et surprenants. C’est le cas de mon omelette de poulet, une sorte de croisement entre une escalope et une omelette. Une recette vraiment délicieuse, facile et rapide qui associe la délicatesse du blanc de poulet à la saveur enveloppante de l’omelette. Les tranches de viande sont d’abord légèrement farinées et dorées, puis plongées dans un mélange d’œufs, de fromage et de persil qui, à la poêle, crée un enrobage doré et parfumé. Bref, le poulet se transforme en un plat savoureux, tendre à l’intérieur et riche à l’extérieur, adapté à la cuisine quotidienne. Une idée simple qui plaît aux petits et aux grands et que vous pouvez servir avec une salade fraîche ou des pommes de terre au four pour mettre sur la table un plat unique prêt en une demi-heure. Alors, qu’attendez-vous ? Essayez aussi mon omelette de poulet et dites-moi si elle ne deviendra pas votre nouveau « sauve-dîner » préféré !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour l’omelette de poulet
- 400 g blanc de poulet (en tranches)
- farine
- 2 œufs
- 15 g Grana Padano râpé (ou Parmesan)
- 15 g pecorino romano
- 1 botte persil
- 1 noix beurre
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- 1 Attendrisseur de viande
- 1 Assiette creuse
- 1 Casserole avec couvercle
- 1 Pince
Préparation de l’omelette de poulet
Si les tranches de blanc de poulet sont épaisses, les aplatir légèrement entre deux feuilles de papier sulfurisé afin de les amincir.
Ensuite, les passer dans la farine et les secouer pour éliminer l’excédent.
Casser les œufs dans une assiette creuse (ou dans tout autre récipient), les assaisonner avec une pincée de sel et un bon tour de moulin à poivre noir et les battre rapidement le temps nécessaire pour mélanger les jaunes et les blancs.
Ajouter les deux fromages râpés et une bonne cuillère de persil haché et mélanger pour les incorporer parfaitement. Mettre ce mélange de côté.
Dans une grande casserole, faire chauffer un filet d’huile avec une noix de beurre. Lorsque le beurre est fondu, ajouter les tranches de poulet farinées.
Les faire dorer rapidement des deux côtés (environ une minute par côté) juste pour sceller la viande et les retourner avec une pince.
Ensuite, les retirer de la casserole et les plonger immédiatement dans le mélange d’œufs en essayant de les recouvrir complètement.
Les remettre dans la casserole et les cuire à feu moyen 2/3 minutes de chaque côté.
À ce stade, verser le reste du mélange d’œufs sur les tranches de viande, mettre le couvercle, baisser le feu et poursuivre la cuisson encore 4/5 minutes jusqu’à ce que l’œuf soit bien pris. Vous verrez qu’il se formera une sorte d' »omelette » qui enrobera chaque tranche.
Une fois la cuisson terminée, transférer l’omelette de poulet dans un plat de service, saupoudrer les tranches de poivre noir fraîchement moulu et les servir immédiatement, bien chaudes. Bon appétit ! Paola.
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