Vous avez des invités et vous voulez les impressionner avec un pain un peu hors du commun? Alors, vous devez absolument préparer ce pain aromatique au fromage. Il est d’une douceur incroyable et le beurre avec lequel il est badigeonné lui confère une saveur très agréable qui se marie à merveille avec la fontina de la garniture. Si vous n’aimez pas le fromage, vous pouvez également penser à ne pas l’ajouter même si je pense que ce serait vraiment dommage. Avec quelques gestes simples, vous apporterez à table une sorte de miche en forme de gâteau de roses. Un pain qui satisfait l’œil autant que le palais. Je vous assure qu’il plaira à tout le monde!
Autres recettes particulières:
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 50 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le pain aromatique
Comme je le dis souvent lorsque je prépare des pains, la quantité de levure peut être adaptée à vos besoins. Si vous l’augmentez, le temps de levée sera plus court; si vous la diminuez, il faudra un temps de levée plus long. Dans cette recette, j’ai utilisé 5 g de levure de boulanger sèche, mais la levure fraîche convient également. Dans ce cas, vous pourriez en utiliser 14/15 g. Si vous souhaitez connaître l’équivalence entre ces deux produits, lisez l’article que j’ai écrit à ce sujet. Vous le trouverez en cliquant ICI.
- 450 g farine 0
- 5 g levure de boulanger sèche
- 10 g miel
- 15 ml huile d'olive extra vierge
- 7 g sel
- 240 ml eau (tiède)
- 30 g beurre
- 2 feuilles sauge
- 1 branche romarin
- 1 gousse ail
- 150 g fontina
Outils
J’ai préparé la pâte de ce pain aromatique avec le robot pâtissier, mais vous pouvez la réaliser avec n’importe quel autre mixeur ou même à la main en travaillant d’abord les ingrédients dans un bol puis sur le plan de travail.
- 2 Petits bols
- Robot pâtissier
- 1 Bol
- Rouleau à pâtisserie
- Pinceau
- 1 Moule à gâteau de 24 cm de diamètre
- 1 Plat à four petit et résistant à la chaleur
Préparation du pain aromatique
Mettre l’eau tiède dans un petit bol, ajouter le miel et la levure de boulanger (sèche ou fraîche) et mélanger. Puis laisser reposer pendant 10 minutes.
Tamiser la farine dans le bol du robot pâtissier, puis ajouter le mélange d’eau et de levure et commencer à pétrir avec le crochet.
Lorsque le mélange est devenu homogène, ajouter le sel et l’huile et continuer à pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Former une boule et la placer dans un grand bol huilé. Recouvrir de film plastique et laisser lever jusqu’à ce que le volume double dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air: le temps de levée dépend beaucoup de la température ambiante et peut varier de 2 à 4 heures.
Après ce temps de première levée, mettre le beurre en morceaux dans un petit bol, ajouter une gousse d’ail pelée et coupée en deux et une cuillère à soupe d’herbes aromatiques hachées (sauge et romarin). Faire fondre le tout au bain-marie ou au micro-ondes.
Couper la fontina en fines tranches.
Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et l’étaler avec le rouleau à pâtisserie pour former un rectangle d’environ 40 x 25 cm.
Badigeonner toute la surface du rectangle avec 2/3 du beurre aromatique sans l’ail et disposer dessus les tranches de fromage.
Ensuite, rouler le rectangle en partant du côté long et le couper en morceaux d’environ 5 cm.
Bien fermer chaque morceau à la base pour éviter que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson et placer « les roses » dans un moule à gâteau de 24 cm de diamètre préalablement tapissé de papier sulfurisé.
Couvrir avec un torchon et laisser lever jusqu’à ce que les roses aient gonflé et se touchent. Il faudra environ deux heures; peut-être moins dans un endroit chaud.
À la fin de cette deuxième levée, badigeonner la surface du pain aromatique avec le beurre restant. Si entre-temps il s’est solidifié, passez-le à nouveau quelques secondes au micro-ondes ou faites-le fondre au bain-marie.
Cuire le pain aromatique au fromage dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 30 minutes en prenant soin de poser au fond du four un petit plat rempli d’eau.
Sortir le pain du four et le laisser tiédir légèrement avant de le servir. Bon appétit! Paola
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