Extraordinairement moelleux et extraordinairement bon. Voilà comment est ce pain au curcuma et graines mélangées. Je le prépare souvent car tout le monde l’aime chez moi et parce que j’adore cette belle couleur qui le caractérise. Je l’ai préparé avec une farine déjà mélangée avec du curcuma et des graines que l’on trouve dans les supermarchés les plus fournis. Dans la recette, je vous indiquerai comment le réaliser avec le robot de cuisine et avec le Bimby. Il est parfait pour un goûter, pour un brunch du dimanche ou comme substitut du pain. Je l’ai même tartiné avec de la confiture et je l’ai dégusté même au petit déjeuner.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le pain au curcuma
Dans le paquet de cette farine, il y a déjà un sachet de levure sèche fourni.
- 500 g farine pour pain au curcuma
- 250 ml eau
- 1 cuillère à café miel
- 10 g levure de bière sèche
- 20 ml huile d'olive extra vierge
- 5 g sel
Outils
- 1 Robot de cuisine
- 1 Fouet à main
- 1 Bol
- 1 Moule à cake de 26 × 11 cm
- Papier sulfurisé
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Couteau électrique
Préparation du pain au curcuma
Mettre la farine dans le bol du robot de cuisine, ajouter la levure et mélanger avec un petit fouet à main.
Ensuite, ajouter l’eau tiède et le miel et commencer à pétrir avec le fouet à crochet.
Quand le mélange est un peu compacté et que la farine a absorbé l’eau, ajouter l’huile et le sel et continuer à travailler jusqu’à ce que la pâte soit accrochée au crochet.
Mettre dans le bol l’eau, la levure et le miel et dissoudre (3 minutes, 37°, vitesse 2). Malheureusement, j’ai oublié les photos des premières étapes.
Ensuite, ajouter la farine au curcuma et graines mélangées et pétrir pendant 1 minute à vitesse Épi.
Enfin, ajouter l’huile et le sel et pétrir à nouveau pendant 2 minutes toujours à vitesse Épi.
Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, la travailler quelques instants avec les mains, puis former une boule et la placer dans un grand bol. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air jusqu’à ce que le volume double. Le temps de levée dépend beaucoup de la température ambiante et peut varier de deux à trois heures.
Pendant ce temps, tapisser de papier sulfurisé un moule à cake de 26 × 11 cm. Pour mieux le faire, vous pouvez suivre la procédure décrite ICI.
Une fois le temps de cette première levée écoulé, étaler la pâte avec le rouleau à pâtisserie en formant un rectangle aussi long que le moule à cake.
Le rouler en partant du côté long et le placer à l’intérieur du moule à cake en gardant la partie lisse tournée vers le haut.
Couvrir avec un torchon et laisser lever encore environ deux heures. Gardez-le, cependant, sous contrôle car il pourrait lever beaucoup plus rapidement toujours en fonction de la température de votre environnement.
Une fois cette deuxième levée terminée, cuire le pain au curcuma et graines mélangées dans un four statique préchauffé à 180° pendant 30/35 minutes, en le couvrant d’une feuille de papier d’aluminium dans les dernières minutes de cuisson s’il doit dorer trop.
Le sortir du four et le laisser légèrement tiédir avant de le couper en tranches. Étant très moelleux, je vous conseille d’utiliser un couteau électrique qui vous permettra d’obtenir des tranches parfaites. Profitez-en ! Paola.
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