Aujourd’hui, mettons la main à la pâte et préparons un délicieux pain aux graines de chia. C’est un simple pain blanc auquel j’ai ajouté ces petites graines et que j’ai cuit dans un moule à cake. Une sorte de pain de mie. Il a une fine croûte croquante et une mie très moelleuse à l’intérieur, parfait pour faire des croûtons aussi. Ne vous inquiétez pas… c’est facile ! Mais évidemment pas rapide !
Autres pains similaires :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 243,71 (Kcal)
- Glucides 44,10 (g) dont sucres 1,70 (g)
- Protéines 8,58 (g)
- Matières grasses 4,17 (g) dont saturé 0,53 (g)dont insaturés 1,17 (g)
- Fibres 2,33 (g)
- Sodium 339,16 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 104 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le pain aux graines de chia
- 250 g farine Manitoba
- 250 g farine 0
- 6 g levure de bière sèche
- 1 cuillère à café sucre
- 20 g graines de chia
- 7 g sel
- 300 ml eau (environ)
- 20 ml huile d'olive extra vierge
- lait (pour badigeonner)
Outils
J’ai pétri ce pain aux graines de chia avec le robot pétrin, mais vous pouvez utiliser n’importe quel autre mixeur ou pétrisseur. Il peut également être fait à la main en travaillant les ingrédients d’abord dans un saladier puis sur le plan de travail.
- Robot pétrin
- Passoire à mailles fines
- Fouet à main
- 1 Saladier grand
- Rouleau à pâtisserie
- Roulette coupe-pizza
- 1 Moule à cake de 30 cm
- Pinceau
Préparation du pain aux graines de chia
À travers une passoire à mailles fines, tamisez les deux farines dans le saladier du robot pétrin, ajoutez ensuite la levure sèche et le sucre et mélangez avec un petit fouet à main. Pour calculer la correspondance entre levure sèche et levure fraîche, cliquez ICI.
Commencez à pétrir avec le crochet en ajoutant graduellement l’eau tiède.
Quand le mélange est compact, ajoutez l’huile et le sel. Et enfin, ajoutez aussi les graines de chia. Travaillez longuement la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique et qu’elle s’accroche au crochet.
Formez une boule, placez-la dans un saladier, couvrez-la avec un film plastique et laissez-la lever jusqu’à ce qu’elle double de volume dans un endroit tiède et à l’abri des courants d’air. Ma pâte a levé en 2 heures, mais il peut prendre plus de temps en fonction de la température ambiante.
À la fin de la levée, transférez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et étalez-la avec le rouleau à pâtisserie en lui donnant la forme d’un rectangle (environ 45 x 30 cm).
Faites des entailles sur le côté gauche du rectangle avec une roulette coupe-pizza, puis roulez la pâte à partir de la droite pour former un « boudin ».
Placez-le dans un moule à cake de 30 cm de long préalablement badigeonné d’huile, couvrez de film plastique et laissez lever une heure de plus.
À la fin de cette deuxième levée, badigeonnez la surface du pain aux graines de chia avec du lait et faites-le cuire dans un four statique préchauffé à 200°C pendant 30 minutes, en le couvrant d’une feuille de papier aluminium dans les derniers minutes de cuisson s’il dore trop.
Sortez le pain aux graines de chia du four et laissez-le refroidir complètement avant de le trancher. Pour une coupe parfaite, je vous conseille d’utiliser un couteau électrique. Si vous n’en avez pas et souhaitez en acheter un, vous pouvez le trouver en cliquant ICI. Bonne dégustation ! Paola
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