Aujourd’hui, je vous propose un plat principal facile et savoureux adapté à la cuisine de tous les jours. C’est un pain de viande à la poêle enrichi d’un cœur savoureux de saucisses enroulées dans du bacon, un cœur qui rend chaque tranche une surprise (d’où le nom du plat). Je le sais, ce n’est certainement pas la recette la plus saine du monde (je suis la première à le dire), mais de temps en temps, on peut s’offrir un petit écart. Et comme j’aime optimiser le temps et l’effort, j’ai pensé à utiliser le fond de cuisson du pain de viande pour cuire également des pommes de terre rôties : une seule poêle, plat principal et accompagnement prêts à être servis. Plus simple que ça ! Sinon, servez-le avec une salade croquante ou quelques légumes de saison. Vous verrez, tout le monde aimera, petits et grands.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le pain de viande à la poêle avec surprise
- 500 g viande hachée mixte
- 1 saucisse
- 1 œuf (moyen)
- 30 g chapelure
- 40 g Grana Padano râpé (ou Parmesan)
- 2 saucisses (grandes)
- 4 tranches bacon
- Quelques brins romarin
- Quelques feuilles sauge
- 80 ml vin blanc sec
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- 1 Bol
- Papier sulfurisé
- 1 Poêle avec couvercle
Préparation du pain de viande à la poêle avec surprise
Mettre la viande hachée dans un grand bol, ajouter la saucisse sans boyau et émiettée, l’œuf, la chapelure, le fromage râpé, une généreuse pincée de sel et un bon tour de moulin à poivre noir.
Mélanger le tout avec les mains jusqu’à obtenir un mélange doux et homogène.
Le transférer sur une feuille de papier sulfurisé et lui donner la forme d’un rectangle d’environ 2 cm d’épaisseur (le mien mesure 25 x 20 cm).
Enrouler chaque saucisse avec deux tranches de bacon et les placer au centre du rectangle.
Ensuite, en s’aidant du papier sulfurisé, refermer le tout à l’intérieur du mélange pour former un pain de viande. Ce n’est pas difficile car le mélange est facilement modelable.
Dans une poêle, faire chauffer quelques cuillères d’huile avec quelques feuilles de sauge et quelques brins de romarin.
Déposer le pain de viande et le faire dorer sur tous les côtés en le retournant délicatement avec deux spatules. Puis le mouiller avec le vin blanc et le laisser légèrement évaporer.
Mettre le couvercle et continuer la cuisson à feu doux pendant environ 40/45 minutes en le retournant de temps en temps.
Une fois la cuisson terminée, sortir le pain de viande de la poêle et le laisser tiédir avant de le couper en tranches et de le servir.
Comme je l’ai déjà dit dans la présentation de cette recette, j’ai préparé des pommes de terre rôties comme accompagnement du pain de viande. Je les ai épluchées, coupées en morceaux et les ai laissées tremper dans un bol plein d’eau froide pendant une vingtaine de minutes. Ensuite, je les ai égouttées et je les ai cuites pendant un peu plus d’un quart d’heure dans la même poêle que le pain de viande en utilisant son fond de cuisson. Je les ai assaisonnées avec mon
assaisonnement pour pommes de terre et j’ai ajouté plus de sauge et de romarin. Il en est résulté des pommes de terre très savoureuses, bien dorées, croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Et je n’ai sali qu’une seule poêle. Profitez-en ! Paola.
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