Si vous n’avez pas envie de préparer le rôti classique, je pense que vous pourriez aimer la recette de ce pain de viande à la viande et à la ricotta. C’est d’une facilité extrême, très rapide à préparer et délicieux aussi bien chaud que froid. Cela fait de lui une recette parfaite pour toutes les saisons, adaptée à la cuisine de tous les jours.

Si vous aimez les pains de viande, sachez que sur le blog, il y a plusieurs recettes qui pourraient vous intéresser :

Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Temps de préparation: 25 Minutes
Portions: 4 personnes
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients pour le pain de viande à la viande et à la ricotta

450 g viande hachée mixte
100 g mortadelle (en une seule tranche)
1 oignon doré (80 g environ sans les déchets)
50 g Grana Padano DOP (ou Parmesan râpé)
100 g Ricotta
1 œuf (moyen)
1 bouquet Persil
Ciboulette
Muscade
Sel

Outils

1 Terrine
Papier cuisson (moi papier fata)
1 Plaque de cuisson

Préparation du pain de viande à la viande et à la ricotta

Dans une grande terrine, mettre la viande hachée et la mortadelle hachée. Ajouter l’oignon haché, l’œuf, le fromage râpé, la ricotta, une généreuse râpure de noix de muscade et les herbes aromatiques (persil haché et ciboulette coupée avec des ciseaux).
Saler à votre goût et bien mélanger tous les ingrédients.
Transférer le mélange sur une feuille de papier fata, lui donner la forme d’un pain de viande, le fermer en papillote et sceller les deux extrémités avec des liens en silicone. Le papier fata est exceptionnel et nous permet de cuisiner sans matières grasses. Si vous souhaitez en savoir plus, lisez l’article que j’ai écrit à ce sujet. Vous le trouverez en cliquant ICI.
Si vous n’avez pas de papier fata, vous pouvez envelopper le pain de viande dans une feuille de papier cuisson préalablement mouillée, essorée et badigeonnée d’un peu d’huile. Après l’avoir fermé en papillote, scellez les extrémités avec de la ficelle de cuisine.
Mettre le pain de viande sur une plaque de cuisson et le cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 30 minutes.
Passé ce temps, enlever le papier (fata ou cuisson) et le liquide qui se sera formé et le remettre au four pour terminer la cuisson. Je l’ai laissé encore 20 minutes, en le retournant après les 10 premières. À la fin de la cuisson, la surface doit être légèrement dorée.
Sortir le pain de viande à la viande et à la ricotta du four, le couper en tranches et le servir accompagné de salade mêlée ou de pommes de terre au four. C’est excellent chaud, tiède ou même froid. Enjoy! Paola
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